Octopus Academy : formation en ligne gratuite pour réviser les bases de la méthode HACCP

Inscrivez-vous et recevez 1 email par jour pendant 10 jours sur les bases de l’HACCP. Cette formation HACCP est gratuite et 100% en ligne.

Des explications claires et concrètes, des fiches pratiques à télécharger, des articles pour approfondir le sujet. Une formation HACCP gratuite qui vous aidera à mettre en place les bases de l’HACCP dans votre restaurant!

Nous vous proposons 2 formations gratuites adaptées à vos besoins:

Les bases de la méthode HACCP en restauration traditionnelle: pour réviser les essentiels de la méthode HACCP. Traçabilité, chaine du froid, plan de nettoyage, contrôle des huiles de friture, lavage des mains etc.

Garantir la sécurité et l’hygiène en vente à emporter et en livraison: pour mettre en place ls bons gestes liés à cette activité: chaine du froid et du chaud, refroidissements rapides, étiquetage des plats, communication auprès de vos clients etc.

formation haccp octopus academy bases
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Qu’est-ce que la méthode HACCP ?

Définition méthode HACCP: HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point. En français, cela se traduit par système d’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise.

Vous entendrez parler de méthode HACCP, démarche HACCP, ou système HACCP. Parfois même de normes HACCP, ce qui n’est pas exact, car ce n’est pas une norme au sens légal du terme.

Vous souhaitez en savoir plus ? Lisez notre article sur la méthode HACCP.

Formation HACCP, que dit la loi ?

En France, depuis le 1° octobre 2012, la loi impose aux restaurateurs au sens large de suivre une formation à l’hygiène alimentaire, c’est la formation HACCP.

L’objectif de cette formation est de permettre au professionnel d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l’activité de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation.

Au moins une personne au sein de l’établissement doit justifier d’une formation en matière d’hygiène alimentaire au sein de l’effectif.

La formation est certifiante et doit se faire via un organisme agréé. Elle dure quatorze heures minimum.

La formation de l’Octopus Academy N’EST PAS CERTIFIANTE et NE REMPLACE PAS la formation à l’hygiène alimentaire. L’Octopus Academy a pour but de rappeler les bonnes pratiques d’hygiène et de former les professionnels aux bases de la méthode HACCP.

A qui s’adresse la formation HACCP en ligne – Octopus Academy?

Cette formation s’adresse à tous ceux qui veulent réviser les bases de l’HACCP. Elle ne prétend pas remplacer un formateur agréée en HACCP mais répondra à toutes vos questions pratiques sur la mise en place de la méthode HACCP dans votre restaurant. Que vous soyez un gérant de restaurant avec un profil plutôt business ou un chef cuisinier avec 20 ans de métier, il est toujours bon de réviser les bases de l’HACCP.

Quel est le contenu de la formation sur les bases de la méthode HACCP en restauration traditionnelle?

Au menu de cette formation nous aborderons les thématiques suivantes:

  • La traçabilité interne
  • Les DLC secondaires
  • La bonne utilisation des planches de découpe
  • Le lavage des mains
  • Les températures des enceintes froides
  • Le refroidissement rapide sans cellule
  • Le contrôle des huiles de friture
  • Le recyclage des huiles de friture
  • Établir un Plan de Nettoyage et de Désinfection

Quel est le contenu de la formation HACCP sur la vente à emporter ?

Au menu de cette formation nous aborderons les thématiques suivantes:

  • Les températures des enceintes froides
  • Le refroidissement rapide sans cellule
  • La traçabilité
  • La bonne utilisation des planches de découpe
  • Les DLC secondaires
  • Le lavage des mains
  • Établir un Plan de Nettoyage et de Désinfection
  • La livraison: température et étiquetage
  • Comment rassurer mes clients et bien communiquer sur Facebook?

Cette formation est-elle gratuite ?

Oui, vous vous inscrivez et vous recevez une à deux fois par semaine un email sur une thématique HACCP. Cette formation est gratuite mais elle n’est pas certifiante. Aucun diplôme ou attestation ne vous sera délivré. Notre objectif est de répondre aux nombreuses questions que se pausent les restaurateurs, sans prétention de remplacer un formateur agréée. Mais ce n’est pas parce qu’elle est gratuite qu’elle n’est pas sérieuse ! Nos cours sont validés par des experts de l’HACCP.

 

N’hésitez pas à répondre aux emails que vous recevez si vous avez des questions complémentaires sur l’HACCP ou si vous souhaitez que nous traitions le sujet dans l’un des épisodes de l’Octopus Academy !

 

A bientôt !

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