METHODE HACCP RESTAURATION COLLECTIVE

PASSEZ AU ZERO PAPIER !

 

Pour les professionels de la restauration collective: simplifiez l’application de la méthode HACCP dans votre cuisine centrale, EHPAD, restauration d’entreprise, restauration scolaire, crèches, ESAT, foyer d’accueil, centre de loisirs…

Ils nous font confiance

Méthode HACCP en restauration collective: simplifiez-vous la vie !

 

Garantir l’application de la méthode HACCP en restauration collective est essentiel. Ainsi, à chaque étape de votre cycle de production vous devez garantir la sécurité alimentaire de vos convives.

 

Octopus HACCP s’adapte aux besoins précis de votre établissement. C’est pourquoi, du contrôle à réception à la distribution, nous paramétrons sur mesure votre compte. Ainsi, la traçabilité, les relevés de température et votre plan de nettoyage sur tablette s’inscrivent dans la continuité de vos habitudes de travail. Avec Octopus HACCP, vous passez du digital au papier simplement.

 

Comment passer au digital pour la méthode HACCP en restauration collective ?

 

Passer au digital en restauration collective n’a jamais été aussi simple. Nous paramétrons votre application Octopus HACCP selon votre Plan de Maitrise Sanitaire (PMS). Ainsi vous ne changez pas vos habitudes de travail. De plus, nous formons vos équipes, et vous offrons un suivi personnalisé pour garantir la prise en main complète par vos équipes. Car nous avons à coeur d’être à vos côtés et pour longtemps !

Méthode HACCP restauration collective
Pourquoi passer au digital ?
Gagnez du temps
Réalisez tous vos relevés de température en quelques clics et ne découpez plus vos étiquettes, prenez-les en photo !
Contrôlez et auditez simplement
Un audit ? Une étiquette de traçabilité à retrouver ? Retrouvez rapidement tous vos relevés sur votre tableau de bord, sur tablette ou ordinateur.
Limitez le risque d’erreur
Faites appliquer vos règles, sans risque d’interprétation. Vos équipes sont guidées pas à pas pour leurs auto-contrôles.

MÉTHODE HACCP

MODULES POUR LA RESTAURATION COLLECTIVE

TRAÇABILITÉ

 

Réalisez votre traçabilité plus rapidement : arrêtez de découper et de conserver vos étiquettes sales: prenez-les en photo. Imprimez rapidement des étiquettes pour vos produits déconditionnés.

Application HACCP DLC secondaires étiquetage
Picto contrôle à réception
Contrôle à réception & Déclaration des non-conformités
02_Enregistrement étiquettes
Enregistrement des étiquettes de traçabilité
03_Impression des DLC secondaires
Impression des DLC secondaires
04_Déchets
Mesure des déchets (collecte des huiles et biodéchets, emballages ….).

En savoir plus sur vos obligations liés à la collecte et la valorisation des biodéchets.

RELEVÉS DE TEMPÉRATURES

 

Pour tous vos relevés de températures, Octopus HACCP guide vos équipes sur les relevés à effectuer et les limites critiques à ne pas dépasser.

Application HACCP températures des frigo
11_Température enceintes froides
Contrôle des enceintes froides (positives et négatives)
13_Température fin de préparation
Températures de fin de préparation
14_Température de service
Températures de service (buffets chaud et froid, chaffing dish)
17_Descentes et remontées en température
Descentes et remontées en températures

ENTRETIEN

 

Suivez votre plan de nettoyage et de désinfection pas à pas, Octopus guide vos équipes !

Application HACCP plan de nettoyage
21_Plan de nettoyage
Plan de Nettoyage et de Désinfection et son contrôle
12 Friteuse
Contrôle de la qualité des huiles de friture et entretien des friteuses
23_Checklist
Checklists
24_Audits
Audits et autocontrôles internes
Temoignages
Ils sont convaincus Pourquoi pas vous ?