Sommaire Que veut dire méthode HACCP ? Qu'est-ce que la méthode HACCP ? Que dit la loi française ? Comment mettre la méthode HACCP en place dans mon établissement ? La traçabilité Comment effectuer un contrôle à réception ? Comment mettre en place la...
Sommaire Comment bénéficier du chèque numérique pour passer au digital ? Quel est le montant de la subvention du chèque numérique ? Est-ce que le chèque numérique peut financer l’abonnement de mon restaurant à Octopus HACCP ? Le chèque numérique...
Sommaire Qu’est-ce que la traçabilité HACCP ? Du côté de la réglementation Étiquettes de traçabilité : que faut-il conserver, comment et combien de temps ? Garantir la traçabilité HACCP, c’est être capable de retracer le chemin d’un aliment de la...
Sommaire Faut-il une connexion internet ? Le logiciel HACCP évolue-t-il régulièrement ? Existe-t-il des logiciels HACCP gratuits ? Guide comparateur pour votre logiciel HACCP Vous cherchez un logiciel ou une application pour effectuer tous vos...
Sommaire Méthode HACCP : comment construire un plan de nettoyage efficace ? Que signifie plan de nettoyage et de désinfection ? Comment construire le plan de nettoyage de ma cuisine / mon laboratoire ? Comment faire un plan de nettoyage de cuisine...
Sommaire Liaison froide définition Quels relevés HACCP réaliser pour garantir la sécurité alimentaire en liaison froide ou liaison chaude ? Liaison froide réglementation : que dit la loi ? Durée de vie des produits : que dit la loi ? Liaison chaude...
Sommaire Quels documents présenter en cas de contrôle d’hygiène ? Quelles fiches HACCP cuisine mettre en place dans mon établissement ? Plus de 15 000 restaurants sont contrôlés chaque année par les services d’hygiène de la DDPP. En cas de contrôle,...
Sommaire Comment la surveillance des températures à distance protège ma marchandise ? Comment les enregistreurs sans fil mesurent les températures en continu ? Comment je suis alerté par les enregistreurs connectés en cas de problème ? Les...
Sommaire Réglementation refroidissement rapide Pourquoi faire un refroidissement rapide dans un restaurant ? Quelles informations conserver pour un refroidissement rapide ? Protocole HACCP de refroidissement rapide et cellule de refroidissement Dans...
Sommaire Quelles sont les obligations en matière d’hygiène pour ouvrir son restaurant ? Ouvrir son restaurant sans diplôme, est-ce possible ? Quelles formations suivre pour ouvrir son restaurant ? Comment appliquer la réglementation sur l’hygiène...
Sommaire Protocoles HACCP en crèche : quelles sont les obligations ? Normes HACCP en crèche ou méthode HACCP : quelle différence ? HACCP en crèche : que dit la réglementation ? Comment appliquer la méthode HACCP pour la biberonnerie ? Faut-il...
Sommaire Mettre en place l’HACCP en poissonnerie simplement ? Traçabilité, les règles d’hygiène importantes en poissonnerie La chaîne du froid, une norme sanitaire cruciale en poissonnerie Tableau récapitulatif des températures de stockage dans une...
Sommaire Comment mettre en place la méthode HACCP en boucherie charcuterie ? Méthode HACCP en boucherie – charcuterie : quelles sont les obligations ? Contrôle des marchandises à réception en boucherie-charcuterie Hygiène et lavage des mains des...