Archives des 🚚 Restauration collective

La décongélation en restauration collective

Sommaire Rappel des règles s’appliquant à la décongélation en restauration collective Procédure de décongélation en restauration collective Étiquetage et traçabilité HACCP des aliments décongelés en restauration collective La décongélation des...

Étiquette pour plat témoin en restauration collective

Sommaire Qu’est-ce qu’un plat témoin en restauration collective ? Pourquoi étiqueter un plat témoin ? Facilitez la gestion des étiquettes pour plat témoin en restauration collective L’étiquetage en restauration collective, comme en restauration...

Tableau de suivi des DLC en restauration

Sommaire Les dates limites à ne pas perdre de vue en restauration Des outils pour vous accompagner au quotidien Le respect des dates limites de consommation en restauration collective comme en restauration commerciale est essentiel. Il s’agit d’une...

Logiciel de restauration collective Octopus HACCP

Sommaire La conformité HACCP en restauration collective Les avantages de la digitalisation HACCP dans la restauration collective La démarche HACCP, conçue pour assurer la sécurité sanitaire des denrées, est suffisamment souple pour s’adapter à toutes...

DDM (DLUO) et DLC secondaires HACCP : définitions et méthode HACCP

Sommaire DLC DDM DLUO et sécurité alimentaire DLC : définition DDM : définition Méthode HACCP et DLC – DDM Méthode HACCP et DLC secondaire Comment déterminer une DLC secondaire ? Tous les produits sont-ils concernés par une DLC ou une DDM ? DLC DDM...

Liaison froide liaison chaude : comment garantir la sécurité alimentaire ?

Maitrisez la température lors de vos liaisons froides et chaudesSommaire Liaison froide définition Quels relevés HACCP réaliser pour garantir la sécurité alimentaire en liaison froide ou liaison chaude ? Liaison froide réglementation : que dit la loi...

Garantir la chaîne du froid avec les enregistreurs de température sans fil

Découvrez les enregistreurs de température et gagnez du temps !Sommaire Comment la surveillance des températures à distance protège ma marchandise ? Comment les enregistreurs sans fil mesurent les températures en continu ? Comment je suis alerté par...

Loi EGalim : la restauration collective montre l’exemple « durable »

Appliquez la loi Egalim en restauration collectiveSommaire Qu’est-ce que la loi EGalim en résumé ? Quels sont les restaurants concernés par la loi EGalim ? Quels sont les principales mesures liées à la loi EGalim en restauration collective ? Quels...

Loi EGalim : résumé des impacts sur les produits de restauration collective

Respectez-vous la loi Egalim pour vos produits servis ?Sommaire Qu’est-ce que la loi EGalim en résumé ? Qui est concerné ? Qu’impose la loi ? Comment mesurer cette part de 50 % et de 20 % ? Quels sont les labels de concernés par la loi EGalim ? A...

Frigos professionnels : bien relever les températures

Faites vos relevés de températures frigo avec Octopus HACCP !Sommaire Pourquoi faut-il faire des relevés de température dans les frigos ? Comment faire un relevé de température frigo ? Comment noter mes relevés de température frigo ? Quand faire mes...