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Boulangeries Pâtisseries : créer son plan de nettoyage

Lundi 24 octobre 2022 à 14h00

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30 minutes

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Tous niveaux

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Four à pain, pétrins, diviseuses-bouleuses, chambres de fermentation, laminoirs, les boulangeries pâtisseries possèdent du matériel dédiées à leur activité. Il est donc important de créer un plan de nettoyage et de désinfection sur mesure adapté à cette spécificité.

Dans cette formation HACCP gratuite, nous allons voir les éléments suivants :

  • Les risques microbiologiques
  • Plan de nettoyage et de désinfection
  • Comment créer son plan de nettoyage et de désinfection ?
  • Consigner son plan de nettoyage et de désinfection
  • Les produits, les vestiaires, les postes de travail et les déchets
  • Posez vos questions, on y répond !

Les intervenants

Portrait de Colomba Bruschi
Colomba Bruschi
Portrait de Gwenaël Avertis
Gwenaël Avertis Co-fondatrice Octopus HACCP
Portrait de Najoua Alifdal
Najoua Alifdal Experte Qualité Octopus HACCP
Portrait de François-Xavier Renaux
François-Xavier Renaux Responsable Grands Comptes Octopus HACCP

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Nos formations HACCP gratuites sont non certifiantes et ne remplacent pas la formation obligatoire HACCP. Nous sommes à vos côtés pour assurer au quotidien la sécurité alimentaire et faire en sorte que vos équipes soient à jour dans leur niveau de connaissance HACCP.

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