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Cuisines collectives : comment moins consommer et tendre vers la sobriété ?

Jeudi 30 novembre 2023 à 14h30

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45 minutes

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Tous niveaux

📣 Demandez le programme !

Pour les cuisines collectives, l’année 2023 a été marquée par une inflation galopante : matières premières, énergie etc.

Ceci a des impacts importants sur la gestion de votre budget, l’organisation de votre cuisine. En bref : comment faire toujours aussi bien avec moins ? Un défi pour 2023, qui va se poursuivre en 2024.

En partenariat avec le Réseau Restau’Co, nous avons le plaisir de vous inviter à une masterclass en ligne gratuite sur le thème “Cuisines collectives : comment moins consommer et tendre vers la sobriété ? ”.

Cette masterclass sera animée par des experts du réseau Restau’Co :Grégoire Maille et Stéphanie Chevalier Lopez (Meilleur Ouvrier de France) ; et d’Octopus HACCP avec Gwenaël Avertis et François-Xavier Renaux ; qui vous partageront leurs conseils et leurs bonnes pratiques pour tendre vers la sovbriété en cuisine collective, tout en respectant les pré-réquis de sécurité alimentaire.

Notre masterclass n’est pas certifiante.

Au programme :

  • Comment limiter le gaspillage alimentaire ?
  • Les cuissons : les tips pour optimiser les modes et les durées de cuisson pour préserver la qualité des aliments et réduire la consommation d’énergie,
  • Chaîne du froid : bien gérer les refroidissements et les liaisons chaudes et froides,

et bien d’autres sujets passionnants que nous avons préparés pour vous.

Les intervenants

Stéphanie Restau'Co
Stéphanie CHEVALIER LOPEZ Meilleur Ouvrier de France Réseau Restau’Co
Portrait de Grégoire Maille
Grégoire MAILLE Formateur, Expert cuisinier Réseau Restau’Co
Portrait de Gwenaël Avertis
Gwenaël AVERTIS Co-fondatrice Octopus HACCP
Portrait de François-Xavier Renaux
François-Xavier Renaux Responsable Grands Comptes Octopus HACCP

Replay :

En partenariat avec :

Logo Restau'Co
Réseau Restau'Co

Nos formations HACCP gratuites sont non certifiantes et ne remplacent pas la formation obligatoire HACCP. Nous sommes à vos côtés pour assurer au quotidien la sécurité alimentaire et faire en sorte que vos équipes soient à jour dans leur niveau de connaissance HACCP.

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