Cuisines collectives : comment moins consommer et tendre vers la sobriété ?
📣 Demandez le programme !
Pour les cuisines collectives, l’année 2023 a été marquée par une inflation galopante : matières premières, énergie etc.
Ceci a des impacts importants sur la gestion de votre budget, l’organisation de votre cuisine. En bref : comment faire toujours aussi bien avec moins ? Un défi pour 2023, qui va se poursuivre en 2024.
En partenariat avec le Réseau Restau’Co, nous avons le plaisir de vous inviter à une masterclass en ligne gratuite sur le thème “Cuisines collectives : comment moins consommer et tendre vers la sobriété ? ”.
Cette masterclass sera animée par des experts du réseau Restau’Co :Grégoire Maille et Stéphanie Chevalier Lopez (Meilleur Ouvrier de France) ; et d’Octopus HACCP avec Gwenaël Avertis et François-Xavier Renaux ; qui vous partageront leurs conseils et leurs bonnes pratiques pour tendre vers la sovbriété en cuisine collective, tout en respectant les pré-réquis de sécurité alimentaire.
Notre masterclass n’est pas certifiante.
Au programme :
- Comment limiter le gaspillage alimentaire ?
- Les cuissons : les tips pour optimiser les modes et les durées de cuisson pour préserver la qualité des aliments et réduire la consommation d’énergie,
- Chaîne du froid : bien gérer les refroidissements et les liaisons chaudes et froides,
et bien d’autres sujets passionnants que nous avons préparés pour vous.
Les intervenants
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En partenariat avec :
Nos formations HACCP gratuites sont non certifiantes et ne remplacent pas la formation obligatoire HACCP. Nous sommes à vos côtés pour assurer au quotidien la sécurité alimentaire et faire en sorte que vos équipes soient à jour dans leur niveau de connaissance HACCP.
