Accueil > Formations gratuites HACCP > Masterclass : cuisson à juste température pour la restauration collective

Masterclass : cuisson à juste température pour la restauration collective

Jeudi 25 mai 2023 à 14h30

}

30 minutes

s

Niveau Débutant

📣 Demandez le programme !

En restauration collective, cuire à la juste température permet à la fois de faciliter le travail des équipes de cuisine, de réduire les coûts et d’optimiser le goût des préparations. Ces cuissons à juste température doivent se faire dans le respect de la méthode HACCP :

  • Présentation des cuissons à juste température
  • Barème de cuisson et thermo résistance des bactéries
  • Contrôle des diagrammes de cuisson
  • Contrôle des cuissons en fin de préparation
  • Refroidissement rapide
  • Remise en température

Les intervenants

Portrait de Grégoire Maille
Grégoire Maille Expert Qualité Restau' Co
Portrait de Gwenaël Avertis
Gwenaël Avertis Co-confondatrice Octopus HACCP
Portrait de Bastien Verwaerde
Bastien Verwaerde Responsable des ventes Octopus HACCP

Je m’inscris :

En partenariat avec :

Logo Restau Co

Nos formations HACCP gratuites sont non certifiantes et ne remplacent pas la formation obligatoire HACCP. Nous sommes à vos côtés pour assurer au quotidien la sécurité alimentaire et faire en sorte que vos équipes soient à jour dans leur niveau de connaissance HACCP.

Les prochaines formations HACCP gratuites

Lundi 12 juin 2023 à 16h00
🍽️ Restaurant

Maîtriser la chaîne du froid, de la production à la livraison [avec Deliveroo]

Cette formation HACCP gratuite, en partenariat avec Deliveroo, vous donnera tous les outils pour maîtriser correctement la chaîne du froid, de la production à la livraison.
S'inscrire gratuitement

Pas envie d’attendre pour apprendre ?

🍽️ Restaurant

Maîtriser la chaîne du froid, de la production à la livraison

Cette formation pour vous aider à garantir la chaine du froid à chaque étape : de la réception à la livraison.
Visionner le replay
🥩 Boucherie – Charcuterie

Boucherie 2023 : tendances et bonnes pratiques

Découvrez les grandes tendances du marché de la boucherie et les perspectives attendues sur 2023.
Visionner le replay
🍽️ Restaurant

Restaurants : créer ou mettre à jour son plan de nettoyage

Ce webinaire est conçu pour aider les restaurateurs et restauratrices à créer un plan de nettoyage et de désinfection efficace.
Visionner le replay
🏘️ Réseaux et Franchises

Réseaux et franchises : éviter le bad buzz hygiène HACCP

Ce webinaire vise à vous donner les clés pour mettre en place des procédures harmonisées et efficaces pour garantir la sécurité sanitaire de vos produits dans l'ensemble de votre réseau ou franchise.
Visionner le replay
🥖 Boulangerie – Pâtisserie

Boulangeries Pâtisseries : créer son plan de nettoyage

Four à pain, pétrins, diviseuses-bouleuses, chambres de fermentation, laminoirs, les boulangeries pâtisseries possèdent du matériel dédiées à leur activité, d'où l'objet de cette formation HACCP gratuite.
Visionner le replay
🚚 Restauration collective

Restauration collective : créer son plan de nettoyage

Cette formation HACCP gratuite vise à fournir aux professionnels de la restauration collective les connaissances et les compétences nécessaires pour créer un plan de nettoyage et de désinfection efficace pour leur établissement.
Visionner le replay