Boucherie Charcuterie : le guide HACCP
Téléchargez le guide gratuit en PDF conçu pour les boucheries.
Pour recevoir le document, merci de remplir le formulaire ci-dessous :
Le guide de l'HACCP en boucherie charcuterie
1 tableau Excel pour créer votre plan de nettoyage
1 tableau PDF à imprimer pour faire vos relevés HACCP
1 affiche pédagogique
Que contient le guide HACCP pour les boucheries charcuteries gratuit ?
Les enjeux spécifiques
La boucherie-charcuterie implique la manipulation de produits particulièrement sensibles : viandes crues, préparations à base de viande, charcuteries fraîches ou cuites. Ce guide met en avant les bonnes pratiques d’hygiène pour garantir la sécurité alimentaire et prévenir tout risque de contamination.
Des procédures adaptées
De la réception des carcasses à la transformation et à la mise en vitrine, chaque étape est expliquée pas à pas. Vos équipes disposent d’exemples concrets et de conseils pratiques pour appliquer les règles HACCP au quotidien.