Cuisine centrale : productions et livraisons sécurisées
Produisez en grand volume, livrez plusieurs sites et garantissez la sécurité alimentaire à chaque étape critique.
Plus de 400 cuisines centrales utilisent le pack hygiène d’Octopus HACCP ❤️
Quel que soit votre type de production, gardez le contrôle ! ✅
Cuisines centrales
Contrôlez vos températures au départ et à l’arrivée pour vos livraisons et garantissez une traçabilité complète jusqu’aux sites livrés.
Laboratoires de production
Structurez vos procédures, sécurisez vos étapes critiques et standardisez vos contrôles HACCP.
Satellites et boutiques
Assurez une réception conforme et sécurisez les contrôles à l’arrivée.Procédures conformes à votre PMS 📄
Personnalisez vos procédures pour qu’elles soient conformes à votre plan de maîtrise sanitaire
Documentation intégrée : recettes, procédures, FT, FDS : enregistrez toute votre documentation dans une seule application
Suivi des procédures harmonisé pour toutes les équipes : vos procédures sont standardisées, accessibles par tous
Assurez une traçabilité complète des productions 👌
IA intégrée pour une traçabilité complète et sécurisée : l’IA détecte automatiquement les informations de vos étiquettes de traçabilité.
Étiquetage conforme : toutes les informations réglementaires y apparaissent : DLC, numéro de lot, estampille sanitaire etc. Etiquettes sur mesure pour les productions, la décongélation, la congélation, les plats témoins etc.
Traçabilité par N° de lot : tracez facilement quelle production est livrée sur quel site.
Historique en cas de rappel produit et TIAC : identifiez rapidement quels produits doivent être rappelés en cas de TIAC.
Sécurisez les températures de la production à la livraison 🌡️
Pour vos productions :
Températures de stockage monitorées automatiquement 24h/24 avec des capteurs de température qui vous alertent en cas de problème par SMS et Email.
Relevés de températures à toutes les étapes de la production : préparation, refroidissements, protocoles spécifiques de relevés de températures.
Livraison :
Liaison froide et chaude : contrôle des températures au départ et à l’arrivée sur tablette ou téléphone par vos livreurs.
Intégrations aux logiciels de production 📲
Octopus HACCP est intégré à vos logiciels de production comme Inpulse, Adoria, Easilys ou E-quilibre de Transgourmet :
Synchronisation automatique des plans de menus et mercuriales produits.
Suivi simplifié des productions quotidiennes pour la traçabilité, et les contrôles de températures.
Saisie manuelle limitée avec la mise à jour automatique des listes de produits.
Auditez vos procédures pour les améliorer ✅
Réalisation d’audits personnalisés
Identification des points récurrents (refroidissement trop long, écarts transport…)
Suivi des actions correctives
Tableau de bord pour une vision consolidée des écarts par période
Un pack hygiène sur mesure pour gérer l’HACCP simplement ! ✅
Procédures conformes à votre PMS 📄
Personnalisez vos procédures pour qu’elles soient conformes à votre plan de maîtrise sanitaire
Documentation intégrée : recettes, procédures, FT, FDS : enregistrez toute votre documentation dans une seule application
Suivi des procédures harmonisé pour toutes les équipes : vos procédures sont standardisées, accessibles par tous
Traçabilité complète des productions 👌
IA intégrée pour une traçabilité complète et sécurisée : l’IA détecte automatiquement les informations de vos étiquettes de traçabilité.
Étiquetage conforme : toutes les informations réglementaires y apparaissent : DLC, numéro de lot, estampille sanitaire etc. Etiquettes sur mesure pour les productions, la décongélation, la congélation, les plats témoins etc.
Traçabilité par N° de lot : tracez facilement quelle production est livrée sur quel site.
Historique en cas de rappel produit et TIAC : identifiez rapidement quels produits doivent être rappelés en cas de TIAC.
Sécurisez les températures de la production à la livraison 🌡️
Pour vos productions :
Températures de stockage monitorées automatiquement 24h/24 avec des capteurs de température qui vous alertent en cas de problème par SMS et Email.
Relevés de températures à toutes les étapes de la production : préparation, refroidissements, protocoles spécifiques de relevés de températures.
Livraison :
Liaison froide et chaude : contrôle des températures au départ et à l’arrivée sur tablette ou téléphone par vos livreurs.
Intégrations aux logiciels de production 📲
Synchronisation automatique des plans de menus et mercuriales produits.
Suivi simplifié des productions quotidiennes pour la traçabilité, et les contrôles de températures
Saisie manuelle limitée avec la mise à jour automatique des listes de produits.
Auditez vos procédures pour les améliorer ✅
Réalisation d’audits personnalisés
Identification des points récurrents (refroidissement trop long, écarts transport…)
Suivi des actions correctives
Tableau de bord pour une vision consolidée des écarts par période
Du matériel adapté à vos besoins !
Mobile
Les livreurs et chauffeurs peuvent faire leurs relevés HACCP depuis leur mobile en téléchargeant l’application sur Play Store ou Google Play.
Tablette
En achat ou en location, c’est vous qui choisissez, où sur vos propres tablettes.
Étiqueteuse dateuse
Impression des étiquettes avec une imprimante professionnelle rapide et au coût d’impression économique.
Capteurs de température
Sécurisez les enceintes froides grâce aux relevés automatiques 24h/24 et aux alertes SMS.
Du matériel adapté à vos besoins !
Mobile 📱
Les livreurs et chauffeurs peuvent faire leurs relevés HACCP depuis leur mobile en téléchargeant l’application sur Play Store ou Google Play.
Tablettes
En achat ou en location, c’est vous qui choisissez, où sur vos propres tablettes.
Étiqueteuse dateuse
Impression des étiquettes avec une imprimante professionnelle rapide et au coût d’impression économique.
Capteurs de température
Sécurisez les enceintes froides grâce aux relevés automatiques 24h/24 et aux alertes SMS.
Découvrez comment nous vous aidons au quotidien ! ⌛
“Pour les équipes, c’est simple : on n’a plus de papier, et en cas de contrôle, on est tranquille !”
Marlène Bazeli, ingènieure qualité
Vous pilotez plusieurs sites ?
Toutes vos données sont centralisées dans un seul outil
En cas de contrôle toutes vos données sont accessibles facilement
Gagnez du temps au quotidien
Ils ont adopté note pack hygiène, pourquoi pas vous ?
Patrick V. 
Gérant
Excellente application! nous l’utilisons sur deux sites de production et elle est très simple d’utilisation pour nos opérateurs . l’encadrement de l’équipe d’Octopus est parfaite et ils répondent très rapidement à nos questions. je recommande vivement.
Olivier G.
Responsable de la cuisine centrale de Montmélian
Nous avons mis en place ce logiciel depuis quelques mois afin d’avoir un meilleur contrôle de notre suivi HACCP. Cet outil est vraiment intuitif et permet de vérifier que les bonnes pratiques d’hygiène sont appliquées. Quelques améliorations sont en cours mais le SAV est réactif et très professionnel. Je remercie tout particulièrement Léa pour son suivi et les échanges constructifs que nous avons.
Fabrice S.
Résidence séniors Hestia Castets et Castillon
Nous sommes très satisfaits du logiciel Octopus. Nous l’utilisons sur tablette pour notre cuisine de la résidence séniors. L’application est intuitive et pratique pour toutes les tâches liées à l’hygiène, le service en salle, la livraison, la traçabilité, etc. La plateforme nous a proposé une formation en visio ainsi que des explications complémentaires lors des dernières MAJ. Personnel très réactif, même à distance. Nous recommandons fortement aux structures qui recherchent la simplicité dans la gestion des tâches, de passer par Octopus.
Florence G.
Domaine de Villeneuve
Je l’utilise depuis quelques années maintenant et cela me simplifie très nettement mon travail dans la restauration scolaire. Les conseils et les contacts sont au top. Je recommande.
Chimène T.
Gérante
J’utilise cette application pour le suivi de l’hygiène de mon laboratoire depuis 2 ans et c’est vraiment top. Facile d’utilisation, l’équipe est top. Ils nous accompagnent et effectués un suivi avec nous. Jéremie est vraiment très à l’écoute de nos besoins. Je recommande
Bruno M.
Ehpad Saint Joseph
Je valide aussi bien toutes ces fonctions de l’application Octopus ainsi que l’accompagnement irréprochable de ces intervenants, notamment Tanguy pour ses conseils et le suivi quotidien de sa mise en place. Merci.
Laurence A.
Haute-Vue Pau-Morlaàs
Sans nul doute, la meilleure solution HACCP digitale sur le marché. L’application est très simple d’utilisation et très intuitive. L’équipe est très réactive et sait s’adapter à votre établissement. Je recommande Octopus à tous les lycées Hôteliers qui ont des contraintes très spécifiques. Rapport qualité prix incomparable.
Célia C.
Groupement de Restauration du Hau-Béarn
Application simple et intuitive autant pour l’utilisation que pour le paramétrage. Adoptée rapidement et devenue indispensable pour l’ensemble du personnel de restauration collective. L’équipe d’OCTOPUS est à l’écoute, efficace et très réactive pour aide et questions diverses. Je recommande !
Simplifiez vos relevés HACCP en 30 min chrono ⏱️
Votre temps est précieux, alors on va vous en faire gagner !
Nos experts métiers répondent à vos questions sur l’HACCP, sur vos besoins et vous ferons des recommandations personnalisées.
Car notre priorité est de bien comprendre votre besoin pour vous proposer la solution adaptée et vous permettre de démarrer rapidement.
C'est parti !
Vos informations sont sécurisées et restent confidentielles.
On répond à toutes vos questions !
Quel est le meilleur logiciel HACCP pour une cuisine centrale ?
Le meilleur logiciel HACCP pour une cuisine centrale est celui qui permet de gérer à la fois la production en gros volume, la traçabilité multi-sites et le suivi des températures en liaison froide ou chaude, comme Octopus HACCP.
Un logiciel HACCP adapté aux besoins des cuisines centrales doit :
- Assurer la traçabilité complète des lots jusqu’aux sites livrés.
- Permettre un étiquetage complet conforme à la réglementation
- Pouvoir contrôler tous types de température : réception, stockage, production, refroidissement rapide, livraison etc.
- Centraliser les données pour agir rapidement en cas d’audit ou de contrôle sanitaire
- Garantir une bonne mise à jour des procédures, et une accessibilité des documents.
Octopus HACCP, comparée à d’autres solutions HACCP, est plus complète, pensée pour les cuisines centrales et les laboratoires. Elle permet :
• La digitalisation du Plan de Maîtrise Sanitaire,
• Le suivi des liaisons froides et chaudes,
• La traçabilité des productions et des livraisons, grâce à ses intégrations aux logiciels de Plan Menu et à l’IA,
• L’analyse des non-conformités,
• Une vision consolidée pour les responsables qualité.
Comment maîtriser la traçabilité quand on livre plusieurs sites ?
En laboratoire ou cuisine centrale, une production peut être répartie sur plusieurs établissements.
Grâce à ses intégrations aux logiciels de plan menu, et à l’IA, Octopus HACCP permet d’associer chaque lot de matière première à une production, puis à un site livré. En cas d’alerte ou de rappel produit, vous identifiez immédiatement les établissements concernés et accédez à l’historique complet grâce à l’IA !
Comment sécuriser la liaison froide en cuisine centrale ?
La liaison froide impose un refroidissement rapide après cuisson, un maintien à température réglementaire, puis un contrôle à réception sur le site livré.
Avec Octopus HACCP :
• Enregistrement des températures à cœur après cuisson
• Suivi du refroidissement rapide
• Validation avant départ en livraison
• Contrôle des températures à réception
• Archivage automatique des relevés
Vous prouvez le respect de la chaîne du froid à chaque étape simplement.
L’application est-elle adaptée aux cuisines centrales en restauration collective ?
Oui l’application est adaptée aux cuisines centrales et à leurs différents enjeux en matière d’hygiène alimentaire. Nous pouvons vous accompagner sur la digitalisation de votre plan de maîtrise sanitaire et structurer vos procédures d’hygiène ! Sur le terrain, nous vous aidons à simplifier tous vos relevés d’hygiène : traçabilité, chaîne du froid, plan de nettoyage et base documentaire sont centralisés dans un seul outil.
Octopus HACCP équipe plus de 400 cuisines centrales, laboratoires et traiteurs !
L’application fonctionne-t-elle aussi sur les sites livrés ?
Oui. Les établissements recevant les productions peuvent réaliser leurs contrôles à réception directement dans l’application et croiser les données avec la cuisine centrale.
Est ce que l’application peut fonctionner sans connexion ?
Oui, l’application peut fonctionner sans connexion internet.
Même si le réseau Wi-Fi est faible ou instable en cuisine, vous pouvez continuer à réaliser vos relevés HACCP et vos autocontrôles normalement.
Les données sont enregistrées et, dès que la connexion est rétablie, elles se synchronisent automatiquement.
Vous pouvez donc travailler sereinement, même en cas de coupure.