Feuille de température frigo vierge à imprimer

 Besoin d’une feuille de température frigo vierge à imprimer ? On vous a préparé ça, en téléchargement libre, juste ici 👇
Ce document incontournable vous aide à assurer un suivi quotidien des températures de vos enceintes froides. Un indispensable pour les pros de la restauration (collective, traditionnelle, rapide), les traiteurs, ou tous ceux qui bossent dans les métiers de bouche. 🧊

Mais au fait, à quoi sert vraiment un relevé de température ? Comment bien s’y prendre ? Est-ce qu’il existe des alternatives plus pratiques que la bonne vieille feuille papier pour faciliter le boulot de vos équipes (et vous éviter des sueurs froides en cas de contrôle sanitaire) ?
On vous explique tout ça dans cet article. 📃

Pourquoi faire un relevé de température de mes enceintes froides ? ❄️

Les relevés reportés sur la feuille de contrôle de température frigo sont obligatoires pour des raisons sanitaires et réglementaires.

Maîtrise des risques sanitaires liés à la conservation de produits et denrées alimentaires 

En effectuant ces relevés de température, vous vous assurez que la chaîne du froid est bien respectée et que les aliments que vous stockez restent sains. Résultat : la sécurité sanitaire de vos clients est garantie. 🍴

Concrètement, ces relevés permettent de vérifier que les températures de conservation (qu’elles soient positives ou négatives) respectent les normes en vigueur. On parle ici des produits et denrées alimentaires d’origine animale périssables, des végétaux très périssables, ou encore des produits de la pêche surgelés.
Quand il n’y a pas de réglementation précise, on suit tout simplement les températures fixées par le conditionneur. Ces données de référence sont aussi précieuses pour déterminer les DLC (dates limites de conservation) et sont répertoriées dans les fameux GBPH (guides de bonnes pratiques d’hygiène). 📃

Une obligation de moyens conformes à la méthode HACCP

Le contrôle des températures de stockage notifiées sur la feuille de température frigo vierge à imprimer s’inscrit dans la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), un système d’analyse des dangers et points critiques.  Il s’agit de moyens réglementaires mis en œuvre pour assurer la maîtrise des risques sanitaires. 🌡 Concrètement, le risque zéro n’existe pas et la méthode HACCP cuisine permet d’établir une vigilance stricte sur tous ces points critiques.

En quoi consiste le relevé de température de vos enceintes froides ? 🧊

Comment faire mes relevés de température frigo/enceinte froide ? ✏️

La personne en charge doit se munir d’une feuille de température frigo vierge préalablement imprimée et noter la température indiquée sur le thermomètre placé à l’intérieur de l’enceinte froide. Le bon fonctionnement du thermomètre doit être vérifié régulièrement, et il faut l’étalonner au moins une fois par an pour vous assurer que la température affichée correspond à la réalité. 🔎

D’autres méthodes de mesure sont disponibles, à l’instar du thermomètre laser, qui prend la température d’un produit à l’intérieur de chaque enceinte froide, ou des capteurs de température électroniques Octopus HACCP, que vous pouvez installer dans chaque unité frigorifique. Plus simples, sécurisés et moins chronophages, ces équipements connectés à l’application Octopus HACCP effectuent automatiquement un relevé toutes les 10 minutes et vous alertent par SMS en cas d’anomalie.

Quelles informations inscrire sur ma feuille de contrôle de température ?

La feuille de température frigo vierge à imprimer sert à centraliser toutes les infos utiles pour maîtriser les risques sanitaires liés au suivi des températures des enceintes froides. Et en cas de contrôle sanitaire, c’est un document précieux à avoir sous la main. ✅

En début de mois, le responsable imprime autant de feuilles de contrôle de température frigo qu’il y a d’enceintes froides ❄️ à surveiller. Sur chaque feuille, on renseigne :

• Le nom de l’enceinte froide concernée,

• Le mois et l’année,

• Et le nom du responsable.

Chaque jour, l’opérateur chargé des relevés de température doit ensuite indiquer :

• Son nom ou ses initiales,

• La température constatée,

• Et, en cas de souci, l’action corrective mise en place.

Combien de temps conserver mes feuilles imprimées de contrôle de température ?

La réglementation n’impose pas de délai maximum de conservation de la feuille de contrôle de température frigo. Il est conseillé de les garder un an pour être tranquille en cas de contrôle d’hygiène, pour assurer la traçabilité sur la période et constituer un historique des éventuelles anomalies. 🚫

Des feuilles de relevé de température à fournir lors de contrôles sanitaires 📃

Les relevés de température, essentiels à la maîtrise des risques sanitaires liés à la conservation de produits et denrées alimentaires, sont à fournir en cas de contrôle d’hygiène. Il faut alors remettre les feuilles de contrôle de la température frigo sur la période demandée afin que le contrôleur vérifie la régularité des relevés et leur conformité ✅. Les anomalies et actions correctives menées doivent aussi être mentionnées :

• Placement des produits dans une autre enceinte froide si la température de la marchandise était encore bonne,
• Réduction des DLC,
• Transformation immédiate,
• Destruction des produits si la température était non conforme.

Quelles alternatives aux contrôles de température sur papier ? 🌡️ 

La feuille de température frigo vierge à imprimer est un support papier dont l’utilisation n’est pas optimale car cela oblige à imprimer régulièrement des documents, à mobiliser une personne quotidiennement et à archiver les relevés. Par ailleurs, le support papier oblige à des ressaisies dans votre outil informatique pour numériser les données afin de simplifier leur accès et assurer la traçabilité de vos produits et denrées alimentaires. 🔎

La feuille de température frigo vierge à imprimer est une solution simple mais pas toujours optimale. Elle vous oblige à imprimer régulièrement des documents, à mobiliser une personne chaque jour pour faire les relevés, et à archiver manuellement toutes les données. Et si vous voulez centraliser vos infos, il faut encore ressaisir tout ça dans votre outil informatique… Pas très fun, ni très pratique. 🔎

Avec l’application Octopus HACCP, vous pouvez digitaliser tous vos relevés, y compris ceux des températures de vos enceintes froides ! Deux méthodes s’offrent à vous :

👉 Les relevés manuels sur tablette
Grâce à une interface intuitive conçue pour les réalités de terrain, vos relevés se font en quelques clics. Plus rapide, plus simple, et surtout… fini les papiers volants !

👉 Les capteurs de température connectés
Sécurisez vos chambres froides et congélateurs avec nos capteurs connectés. Ils réalisent automatiquement les relevés à votre place. En cas de non-conformité ou de température anormale, vous recevez une alerte en temps réel sur votre téléphone. De quoi réagir vite et éviter les mauvaises surprises. 📲❄️

Avec la solution pour mobile et tablette Octopus HACCP, vous pouvez digitaliser votre plan de maîtrise sanitaire (PMS) et centraliser toutes les données de traçabilité (contrôle à réception, enregistrement des étiquettes, impression des DLC), de température (enceintes froides et suivi de refroidissement) et les procédures d’hygiène des différents espaces (plan de nettoyage de cuisine, économat, plonge…).

FAQ 💡