Boulangerie Pâtisserie : le guide HACCP
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Le guide de l'HACCP en boulangerie - pâtisserie
1 tableau Excel pour créer votre plan de nettoyage
1 tableau PDF à imprimer pour faire vos relevés HACCP
1 affiche pédagogique
Que contient le guide HACCP pour les boulangeries et pâtisseries gratuit ?
Adapter l’HACCP à votre métier
La boulangerie-pâtisserie présente des risques spécifiques : gestion des matières premières sensibles (œufs, crème, levure), maîtrise des températures, stockage et hygiène du personnel. Ce guide reprend les points clés à surveiller pour sécuriser vos productions.
Des pratiques concrètes
À travers des exemples du quotidien (cuisson, refroidissement, vitrine), vos équipes découvrent des méthodes simples pour intégrer les règles d’hygiène et de traçabilité sans perturber l’organisation de l’atelier.