Passer du papier à la tablette : un vrai changement

Le réseau de boulangeries Paul à choisit Octopus HACCP pour équiper ses sites d’une application HACCP performante et adaptée aux besoins opérationnels des équipes terrains. Le pilotage de la qualité se fait au niveau du siège de manière plus efficace, et permet de garantir la qualité et la sécurité sur tous les sites

Chaïma pilote la boutique Paul de Saint-Antoine. Au quotidien, elle supervise le magasin et bien sûr l’HACCP.

La boutique est passée du papier à la digitalisation pour le suivi de la qualité et de l’hygiène.

📄 Avant Octopus : le papier, chronophage et facile à perdre

Avant la digitalisation, l’HACCP se faisait sur papier

“C’était sur papier. Ça nous prenait énormément de temps. Et parfois on oubliait de le faire.” “Le plus long, c’était d’écrire.”

La traçabilité nécessite de conserver toutes les étiquettes : 

“Pour la traçabilité, il fallait garder les papiers, les ranger dans un tiroir…au cas où il y a un contrôle.” “Le papier, on risque de la perdre.”

Certaine tâches étaient particulièrement sensibles :

“Par exemple, ce qu’on oubliait le plus souvnet en version papier, c’était les températures vitrines“

Les feuilles papier pour les relevés de températures vitrines étaient souvent égarées, ce qui entraînait des oublis pour ces relevés HACCP. 

✅ Une mise en place simple et accompagnée par le siège

La transition vers Octopus HACCP s’est faite naturellement

“La mise en place d’Octopus, ça s’est très bien passé. Très simple.“

Un point clé pour un réseau comme Paul : le paramétrage est géré par la siège.

Pour simplifier le quotidien des équipes, Octopus HACCP prend en charge le paramétrage. Les informations produits et mises.à jour sont ensuite gérées par la siège, ce qui évite aux boutiques d’avoir à intervenir sur la configuration.

“On a eu une personne du siège qui s’est déplacée pour nous former. Elle a tout installé sur la tablette et le PC.”

🐙 Avec Octopus HACCP, tout est centralisé dans une application

Le principal bénéfice pour la boutique ? 

“On a un seul outil. On n’est pas obligé d’aller chercher cette feuille et ceci, cela…”

Octopus regroupe l’ensemble des tâches HACCP : 

• Températures
• Traçabilité
• Étiquetage
• Historique
• Suivi

Toutes les données sont conservées pendant 5 ans, centralisées et accessibles.

👌 Un vrai plus pour le management de la boutique côté hygiène

En tant que responsable magasin, Chaïma voit la différence.

“D’un point de vue responsable magasin, l’outil nous permet d’avoir un suivi, de contrôler ce qui a été fait ou pas fait. Ça nous facilite le quotidien, avec Octopus, on a un historique”

Le siège suit également les boutiques à distance :

“Quand on n’est pas à 100%, ils nous appellent et ils font un suivi avec nous.”

La digitalisation devient donc aussi un outil de pilotage qualité à l’échelle du réseau.

🥖 Elle recommande Octopus pour les franchisés Paul

Si Chaïma devait résumer Octopus en quelques mots :

“Facile et efficace.”

Et si elle devait convaincre un franchisé encore au papier ?

“Il faut oser. Il faut tester. Ça va vous permettre d’être à 100 % au niveau de la traçabilité. Si vous avez un contrôle, vous n’aurez pas de souci”

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