Poissonnerie : le guide HACCP
Téléchargez le guide gratuit en PDF conçu pour les poissonneries.
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Le guide de l'HACCP en poissonnerie
1 tableau Excel pour créer votre plan de nettoyage
1 tableau PDF pour faire vos relevés HACCP
2 affiches pédagogiques
Que contient le guide HACCP pour les poissonneries gratuit ?
Des procédures spécifiques
La poissonnerie exige une maîtrise stricte des règles d’hygiène : chaîne du froid, conditions de stockage, affichage réglementaire… Ce guide met en avant les points critiques pour garantir la fraîcheur et la sécurité des produits de la mer.
Des pratiques adaptées au quotidien
De la réception des arrivages à la présentation en vitrine, chaque étape est détaillée avec des conseils concrets. Vos équipes y trouvent des repères simples pour appliquer efficacement les règles HACCP dans un environnement exigeant.