Maitrisez les refroidissements rapides dans votre restaurant !Température⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 10/08/2024Sommaire Réglementation refroidissement rapide Pourquoi faire un refroidissement rapide dans un restaurant ? Quelles...
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Contrôler mes températures 🌡
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Liaison froide liaison chaude : comment garantir la sécurité alimentaire ?
Maitrisez la température lors de vos liaisons froides et chaudesSommaire Liaison froide définition Quels relevés HACCP réaliser pour garantir la sécurité alimentaire en liaison froide ou liaison chaude ? Liaison froide réglementation : que dit la loi...
HACCP, température de frigo : guide des bonnes pratiques
Température ⏳ Temps de lecture : 4 min 🗓 Mis à jour le : 10/06/2024 Sommaire Quand contrôler les températures de chaque frigo ou congélateur ? Comment contrôler la température selon la méthode HACCP ? Comment fonctionnent les enregistreurs de...
La décongélation en restauration collective
Sommaire Rappel des règles s’appliquant à la décongélation en restauration collective Procédure de décongélation en restauration collective Étiquetage et traçabilité HACCP des aliments décongelés en restauration collective La décongélation des...
Fiche de température de cellule de refroidissement rapide
Température⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 25/08/2024Sommaire Quand faut-il refroidir rapidement les aliments dans un restaurant ? En quoi consiste la fiche de réception de marchandise ? Ce que dit la réglementation à propos du...
Feuille de température frigo vierge à imprimer
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Chambres froides : comment optimiser leur entretien ?
Sommaire Pourquoi l’entretien et la maintenance de vos chambres froides sont importants ? Quelle bactérie résiste au froid ? Températures des chambres froides Entretien des chambres froides Plan de nettoyage et de désinfection Gérer les...
Garantir la chaîne du froid avec les enregistreurs de température sans fil
Découvrez les enregistreurs de température et gagnez du temps !Sommaire Comment la surveillance des températures à distance protège ma marchandise ? Comment les enregistreurs sans fil mesurent les températures en continu ? Comment je suis alerté par...
Frigos professionnels : bien relever les températures
Faites vos relevés de températures frigo avec Octopus HACCP !Sommaire Pourquoi faut-il faire des relevés de température dans les frigos ? Comment faire un relevé de température frigo ? Comment noter mes relevés de température frigo ? Quand faire mes...