Le guide des liaisons chaudes et froides
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Que contient le guide des liaisons chaudes et froides gratuit ?
Maîtriser les fondamentaux
La liaison chaude et froide est une étape critique en restauration collective comme traditionnelle. Ce guide vous rappelle les points clés pour respecter la chaîne du chaud et du froid, limiter les risques de rupture et garantir la sécurité alimentaire.
Des procédures pas à pas
Grâce à des exemples concrets et des fiches pratiques, vos équipes sauront exactement comment organiser, contrôler et tracer les liaisons de plats. De la préparation au service, chaque étape est détaillée pour sécuriser vos process.