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Aide HACCP

Découvrez l’encyclopédie de l’HACCP et obtenez de l’aide HACCP ci-dessous en commençant par les bases : définitions puis l’actualité. L’HACCP est une obligation. Si vous recherchez des fiches pratiques ou des guides complets, retrouvez-les sur la page des ressources HACCP gratuites.

Les définitions HACCP

Comment définir les DLC en boucherie-charcuterie ?

Comment définir les DLC en boucherie-charcuterie ?

Sommaire Date limite de consommation - DLC  Analyses bactériologiques en boucherie-charcuterie Comment bien conserver la viande ? Températures et durées de vie indicatives Assurer la sécurité alimentaire dans votre boucherie-charcuterie passe par la...

Chambres froides : comment optimiser leur entretien ?

Chambres froides : comment optimiser leur entretien ?

Sommaire Pourquoi l’entretien et la maintenance de vos chambres froides sont importants ? Quelle bactérie résiste au froid ? Températures des chambres froides Entretien des chambres froides Plan de nettoyage et de désinfection Gérer les...

HACCP, température de frigo : guide des bonnes pratiques

HACCP, température de frigo : guide des bonnes pratiques

Sommaire Quand contrôler les températures de chaque frigo ou congélateur ? Comment contrôler la température selon la méthode HACCP ? Comment fonctionnent les enregistreurs de température sans fil ? Fiche température frigo HACCP à imprimer Combien de...

Comprendre la méthode HACCP (enfin !)

Comprendre la méthode HACCP (enfin !)

Sommaire Que veut dire méthode HACCP ? Qu'est-ce que la méthode HACCP ? Que dit la loi française ? Comment mettre la méthode HACCP en place dans mon établissement ? La traçabilité Comment effectuer un contrôle à réception ? Comment mettre en place la...

L’actu de l’HACCP

Comment définir les DLC en boucherie-charcuterie ?

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Sommaire Date limite de consommation - DLC  Analyses bactériologiques en boucherie-charcuterie Comment bien conserver la viande ? Températures et durées de vie indicatives Assurer la sécurité alimentaire dans votre boucherie-charcuterie passe par la...

Lancement des ateliers HACCP par Octopus

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Sommaire C'est quoi les ateliers HACCP ? Comment se déroule un atelier HACCP ? Quels sont les prochains ateliers disponibles ? Les ateliers HACCP vont voir le jour dès septembre, et c'est une excellente nouvelle pour tous ! En effet, vous étiez très...

Le chèque numérique : pour un restaurant digital

Le chèque numérique : pour un restaurant digital

Sommaire Comment bénéficier du chèque numérique pour passer au digital ? Quel est le montant de la subvention du chèque numérique ? Est-ce que le chèque numérique peut financer l’abonnement de mon restaurant à Octopus HACCP ? Le chèque numérique...

Guide : comment bien choisir son logiciel / application HACCP ?

Guide : comment bien choisir son logiciel / application HACCP ?

Sommaire Faut-il une connexion internet ? Le logiciel HACCP évolue-t-il régulièrement ? Existe-t-il des logiciels HACCP gratuits ? Guide comparateur pour votre logiciel HACCP Vous cherchez un logiciel ou une application pour effectuer tous vos...

Ouvrir son restaurant : les normes d’hygiène à respecter !

Ouvrir son restaurant : les normes d’hygiène à respecter !

Sommaire Quelles sont les obligations en matière d’hygiène pour ouvrir son restaurant ? Ouvrir son restaurant sans diplôme, est-ce possible ? Quelles formations suivre pour ouvrir son restaurant ? Comment appliquer la réglementation sur l’hygiène...

Octopus Academy

Vos fiches HACCP cuisine gratuites en PDF

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Sommaire Quels documents présenter en cas de contrôle d’hygiène ? Quelles fiches HACCP cuisine mettre en place dans mon établissement ? Plus de 15 000 restaurants sont contrôlés chaque année par les services d’hygiène de la DDPP. En cas de contrôle,...

Frigos professionnels : bien relever les températures

Frigos professionnels : bien relever les températures

Sommaire Pourquoi faut-il faire des relevés de température dans les frigos ? Comment faire un relevé de température frigo ? Comment noter mes relevés de température frigo ? Quand faire mes relevés de température de frigo ? Quelles sont les...

Astuces Business

5 conseils pour être un bon vendeur en boulangerie

5 conseils pour être un bon vendeur en boulangerie

Sommaire Comment bien accueillir un client ? L'importance de faire une bonne première impression Le problème du client qui ne dit rien ou qui hésite trop longtemps Les secrets d'un bon accueil Avoir des vitrines attrayantes : propres et à la bonne...