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Gérer ma traçabilité 🕵️

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Fiche de contrôle de réception de marchandise en restauration

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Fiche de contrôle de réception de marchandise en restaurationTraçabilité⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 05/06/2024Sommaire En quoi consiste la fiche de réception de marchandise ? Combien de temps conserver les fiches de contrôle de réception de marchandise...

Étiquette pour plat témoin en restauration collective

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Tableau de suivi des DLC en restauration

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Sommaire Les dates limites à ne pas perdre de vue en restauration Des outils pour vous accompagner au quotidien Le respect des dates limites de consommation en restauration collective comme en restauration commerciale est essentiel. Il s’agit d’une...

Application de traçabilité conforme à la méthode HACCP

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Sommaire Rappel des procédures liées à la traçabilité HACCP Avantages de la digitalisation de la procédure de traçabilité amont Avantages de la digitalisation de la procédure de traçabilité interne Avantages de la digitalisation de la procédure de...

Traçabilité alimentaire zéro papier Octopus HACCP

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Sommaire Définition de la traçabilité alimentaire produit Les objectifs de la traçabilité alimentaire Comment assurer la traçabilité alimentaire La traçabilité alimentaire pour les restaurateurs, comme pour toute la filière, est une obligation...

Maîtriser la traçabilité alimentaire en restauration

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Sommaire Les principes de la traçabilité alimentaire en restauration Quelle méthode pour assurer la traçabilité alimentaire ? Les avantages de la traçabilité alimentaire sur mobile La traçabilité alimentaire en restauration est un enjeu majeur. Il...

Comment définir les DLC en boucherie-charcuterie ?

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Maitrisez vos DLC secondaires en boucherie-charcuterieSommaire Date limite de consommation - DLC  Analyses bactériologiques en boucherie-charcuterie Comment bien conserver la viande ? Températures et durées de vie indicatives Assurer la sécurité...

Pour respecter la méthode HACCP, que faire de vos étiquettes ?

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Etiquettes : soyez en conformité avec la méthode HACCPSommaire Vous n’êtes pas obligé de conserver l’étiquette papier du produit Que faut-il indiquer sur les étiquettes HACCP ? Pourquoi noter la date d’ouverture et la date de péremption sur...

Traçabilité en restauration, c’est quoi ?

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Sommaire Quelles sont les étapes pour garantir la traçabilité dans votre restaurant ? Combien de temps conserver les étiquettes de traçabilité dans mon restaurant ? Comment étiqueter les préparations réalisées au sein de mon restaurant ? Dans son...

Affichage origine des viandes : pdf gratuit

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Affichage origine des viandes : pdf gratuitSommaire Quel est l’affichage obligatoire pour l’origine des viandes ? Téléchargez votre pdf gratuit pour l’affichage de l’origine des viandes Que présenter en cas de contrôle sanitaire ? Quelles sont les...