Accueil > Définitions HACCP > 🍽️ Restaurant – Définitions HACCP

🍽️ Restaurant – Définitions HACCP

Découvrez l’encyclopédie de l’HACCP pour le secteur de la restauration et obtenez de l’aide HACCP ci-dessous. L’HACCP est une obligation.

Tableau de suivi des DLC en restauration

Tableau de suivi des DLC en restauration

Sommaire Les dates limites à ne pas perdre de vue en restauration Des outils pour vous accompagner au quotidien Le respect des dates limites de consommation en restauration collective comme en restauration commerciale est essentiel. Il s’agit d’une...

Fiche de contrôle de réception de marchandise en restauration

Fiche de contrôle de réception de marchandise en restauration

Sommaire En quoi consiste la fiche de réception de marchandise ? Combien de temps conserver les fiches de contrôle de réception de marchandise ? Simplifiez la saisie de la fiche de contrôle de réception de marchandise Le contrôle de réception de...

Fiche de température de cellule de refroidissement rapide

Fiche de température de cellule de refroidissement rapide

Sommaire Quand faut-il refroidir rapidement les aliments dans un restaurant ? En quoi consiste la fiche de réception de marchandise ? Ce que dit la réglementation à propos du refroidissement rapide Combien de temps conserver les fiches de contrôle de...

4 solutions simples pour diversifier ses sources de revenus en CHR

4 solutions simples pour diversifier ses sources de revenus en CHR

Sommaire Renforcer sa trésorerie avec les bons et les chèques cadeaux Attirer de nouveaux clients avec des ateliers découverte Augmenter son volume de ventes avec le Click & Collect Promouvoir l’établissement avec des événements spéciaux Les...

Feuille de température frigo vierge à imprimer

Feuille de température frigo vierge à imprimer

Sommaire Pourquoi faire un relevé de température de mes enceintes froides ? En quoi consiste le relevé de température de vos enceintes froides ? Des feuilles de relevé de température à fournir lors de contrôles sanitaires Quelles alternatives aux...

Maîtriser la traçabilité alimentaire en restauration

Maîtriser la traçabilité alimentaire en restauration

Sommaire Les principes de la traçabilité alimentaire en restauration Quelle méthode pour assurer la traçabilité alimentaire ? Les avantages de la traçabilité alimentaire sur mobile La traçabilité alimentaire en restauration est un enjeu majeur. Il...

5 secrets pour réussir votre menu de restaurant

5 secrets pour réussir votre menu de restaurant

Créez un menu unique pour votre restaurant avec nos 5 conseilsSommaire Offrir un menu à la carte et des formules Créer un menu qui vous ressemble Concevoir et réussir un menu de restaurant de qualité Développer des partenariats avec les fournisseurs...

Chambres froides : comment optimiser leur entretien ?

Chambres froides : comment optimiser leur entretien ?

Sommaire Pourquoi l’entretien et la maintenance de vos chambres froides sont importants ? Quelle bactérie résiste au froid ? Températures des chambres froides Entretien des chambres froides Plan de nettoyage et de désinfection Gérer les...

Le chèque numérique : pour un restaurant digital

Le chèque numérique : pour un restaurant digital

Recevez votre chèque numérique pour équiper votre restaurant !Sommaire Comment bénéficier du chèque numérique pour passer au digital ? Quel est le montant de la subvention du chèque numérique ? Est-ce que le chèque numérique peut financer...

Vos fiches HACCP cuisine gratuites en PDF

Vos fiches HACCP cuisine gratuites en PDF

Sommaire Quels documents présenter en cas de contrôle d’hygiène ? Quelles fiches HACCP cuisine mettre en place dans mon établissement ? Plus de 15 000 restaurants sont contrôlés chaque année par les services d’hygiène de la DDPP. En cas de contrôle,...

Ouvrir son restaurant : les normes d’hygiène à respecter !

Ouvrir son restaurant : les normes d’hygiène à respecter !

Sommaire Quelles sont les obligations en matière d’hygiène pour ouvrir son restaurant ? Ouvrir son restaurant sans diplôme, est-ce possible ? Quelles formations suivre pour ouvrir son restaurant ? Comment appliquer la réglementation sur l’hygiène...

Traçabilité en restauration, c’est quoi ?

Traçabilité en restauration, c’est quoi ?

Sommaire Quelles sont les étapes pour garantir la traçabilité dans votre restaurant ? Combien de temps conserver les étiquettes de traçabilité dans mon restaurant ? Comment étiqueter les préparations réalisées au sein de mon restaurant ? Dans son...