đ Restauration collective – DĂ©finitions HACCP
DĂ©couvrez l’encyclopĂ©die de l’HACCP pour le secteur de la restauration collective et obtenez de l’aide HACCP ci-dessous. L’HACCP est une obligation.
Normes HACCP en cantine scolaire | Octopus HACCP
Sommaire Les fondamentaux des normes HACCP dans une cantine scolaire Les étapes clés pour mettre en place des normes HACCP dans une cantine scolaire Les bonnes pratiques en cuisine scolaire Les normes HACCP en cuisine scolaire Comment l'agencement...
La décongélation en restauration collective
Sommaire Rappel des rĂšgles sâappliquant Ă la dĂ©congĂ©lation en restauration collective ProcĂ©dure de dĂ©congĂ©lation en restauration collective Ătiquetage et traçabilitĂ© HACCP des aliments dĂ©congelĂ©s en restauration collective La dĂ©congĂ©lation des...
Ătiquette pour plat tĂ©moin en restauration collective
Sommaire Quâest-ce quâun plat tĂ©moin en restauration collective ? Pourquoi Ă©tiqueter un plat tĂ©moin ? Facilitez la gestion des Ă©tiquettes pour plat tĂ©moin en restauration collective LâĂ©tiquetage en restauration collective, comme en restauration...
Tableau de suivi des DLC en restauration
Sommaire Les dates limites Ă ne pas perdre de vue en restauration Des outils pour vous accompagner au quotidien Le respect des dates limites de consommation en restauration collective comme en restauration commerciale est essentiel. Il sâagit dâune...
Logiciel de restauration collective Octopus HACCP
Sommaire La conformitĂ© HACCP en restauration collective Les avantages de la digitalisation HACCP dans la restauration collective La dĂ©marche HACCP, conçue pour assurer la sĂ©curitĂ© sanitaire des denrĂ©es, est suffisamment souple pour sâadapter Ă toutes...
DDM (DLUO) et DLC secondaires HACCP : définitions et méthode HACCP
Sommaire DLC DDM DLUO et sĂ©curitĂ© alimentaire DLC : dĂ©finition DDM : dĂ©finition MĂ©thode HACCP et DLC â DDM MĂ©thode HACCP et DLC secondaire Comment dĂ©terminer une DLC secondaire ? Tous les produits sont-ils concernĂ©s par une DLC ou une DDM ? DLC DDM...
Liaison froide liaison chaude : comment garantir la sécurité alimentaire ?
Maitrisez la température lors de vos liaisons froides et chaudesSommaire Liaison froide définition Quels relevés HACCP réaliser pour garantir la sécurité alimentaire en liaison froide ou liaison chaude ? Liaison froide réglementation : que dit la loi...
Garantir la chaßne du froid avec les enregistreurs de température sans fil
Découvrez les enregistreurs de température et gagnez du temps !Sommaire Comment la surveillance des températures à distance protÚge ma marchandise ? Comment les enregistreurs sans fil mesurent les températures en continu ? Comment je suis alerté par...
Loi EGalim : la restauration collective montre lâexemple « durable »
Appliquez la loi Egalim en restauration collectiveSommaire Quâest-ce que la loi EGalim en rĂ©sumĂ© ? Quels sont les restaurants concernĂ©s par la loi EGalim ? Quels sont les principales mesures liĂ©es Ă la loi EGalim en restauration collective ? Quels...
Loi EGalim : résumé des impacts sur les produits de restauration collective
Respectez-vous la loi Egalim pour vos produits servis ?Sommaire Quâest-ce que la loi EGalim en rĂ©sumĂ© ? Qui est concernĂ© ? Quâimpose la loi ? Comment mesurer cette part de 50 % et de 20 % ? Quels sont les labels de concernĂ©s par la loi EGalim ? A...
Frigos professionnels : bien relever les températures
Faites vos relevés de températures frigo avec Octopus HACCP !Sommaire Pourquoi faut-il faire des relevés de température dans les frigos ? Comment faire un relevé de température frigo ? Comment noter mes relevés de température frigo ? Quand faire mes...