đïž RĂ©seaux et Franchises â DĂ©finitions HACCP
DĂ©couvrez l’encyclopĂ©die de l’HACCP pour les rĂ©seaux et franchises et obtenez de l’aide HACCP ci-dessous. L’HACCP est une obligation.
Fermeture administrative dâun restaurant
Fermeture administrative dâun restaurant suite Ă un contrĂŽle dâhygiĂšneComprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 6 minđ Mis Ă jour le : 24/04/2025Sommaire Quâest-ce quâune fermeture administrative ? đ Quelles sont les causes dâune fermeture administrative ? â Que faire en...
Protocole de dĂ©claration d’une TIAC en restauration
DĂ©claration de TIAC en restauration : comment mettre en place un protocole ? Comprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 6 min đ Mis Ă jour le : 20/03/2025Sommaire DĂ©finition dâune TIAC đ Quelles sont les principales causes des TIAC en restauration ? đŠ ...
Tableau de remise en température : téléchargez votre PDF
Tableau de remise en tempĂ©rature : tĂ©lĂ©chargez votre PDFTempĂ©ratureâł Temps de lecture : 6 min đ Mis Ă jour le : 20/02/2025Sommaire La remise en tempĂ©rature : quâest-ce que câest ? Pourquoi bien gĂ©rer la montĂ©e en tempĂ©rature ? Comment intĂ©grer la remise en tempĂ©rature...
Plat témoin en restauration : quelles sont les bonnes pratiques HACCP
Plat tĂ©moin en restauration : quelles sont les bonnes pratiques HACCPTraçabilité ⳠTemps de lecture : 6 min đ Mis Ă jour le : 12/01/2025Sommaire Quâest-ce quâun plat tĂ©moin ? đ Que dit la rĂ©glementation concernant les plats tĂ©moins ? âïž Quel type...
Affichage allergĂšnes restaurant PDF
Affichage allergĂšnes en restauration : TĂ©lĂ©chargez votre PDF gratuit Traçabilité ⳠTemps de lecture : 6 min đ Mis Ă jour le : 02/12/2024Sommaire Affichage allergĂšnes en restauration : TĂ©lĂ©chargez votre PDF gratuit Comment identifier les allergĂšnes prĂ©sents en...
HygiÚne du personnel en restauration : Téléchargez votre checklist en PDF !
HygiĂšne du personnel en restauration : quelles sont les bonnes pratiques ?Nettoyer et dĂ©sinfecterâł Temps de lecture : 6 minđ Mis Ă jour le : 15/11/2024Sommaire Pourquoi l'hygiĂšne du personnel en restauration est importante ? Tenue de travail et Ă©quipement : quelles...
Protocole de désinfection des fruits et légumes PDF
Protocole de dĂ©sinfection des fruits et lĂ©gumes : tĂ©lĂ©chargez votre PDFNettoyer et dĂ©sinfecterâł Temps de lecture : 6 minđ Mis Ă jour le : 20/10/2024Sommaire Pourquoi la dĂ©contamination des vĂ©gĂ©taux est importante ? Quels fruits et lĂ©gumes doivent ĂȘtre dĂ©sinfectĂ©s?...
Plan de lutte contre les nuisibles : PDF à télécharger
Plan de lutte contre les nuisibles : PDF Ă tĂ©lĂ©chargerNettoyer et dĂ©sinfecterâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 18/09/2024Sommaire A quoi sert le plan de lutte contre les nuisibles ? Quels sont les types de nuisibles concernĂ©s par ce plan de lutte ? Plan de...
GBPH restaurateur : y voir clair dans le guide des bonnes pratiques dâhygiĂšne !
GBPH restaurateur : y voir clair dans le guide des bonnes pratiques dâhygiĂšne. Comprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 30/08/2024Sommaire GBPH restaurateur - DĂ©finition Quels sont les risques en cas de non respect du GBPH Les diffĂ©rents GBPH...
Conservation et utilisation des Ćufs : que dit la rĂ©glementation ?
Oeufs et HACCP : conservez-les correctement !TraçabilitéⳠTemps de lecture : 6 minđ Mis Ă jour le : 28/08/2024Sommaire Quels sont les risques alimentaires liĂ©s aux Ćufs ? Approvisionnement et conservation des Ćufs en coquille PrĂ©parations Ă base dâĆufs En...
Comment effectuer un refroidissement rapide en respectant la méthode HACCP ?
Maitrisez les refroidissements rapides dans votre restaurant !TempĂ©ratureâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 25/02/2025Sommaire RĂ©glementation refroidissement rapide Pourquoi faire un refroidissement rapide dans un restaurant ? Quelles informations conserver...
Liaison froide liaison chaude : comment garantir la sécurité alimentaire ?
Maitrisez la tempĂ©rature lors de vos liaisons froides et chaudesTempĂ©ratureâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 12/03/2025Sommaire Liaison froide dĂ©finition Quels relevĂ©s HACCP rĂ©aliser pour garantir la sĂ©curitĂ© alimentaire en liaison froide ou liaison chaude ?...
Plan de nettoyage cuisine HACCP : téléchargez votre PDF ou Excel
Plan de nettoyage cuisine HACCP : tĂ©lĂ©chargez votre PDF ou ExcelNettoyer et dĂ©sinfecterâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 25/02/2025Sommaire Que signifie plan de nettoyage et de dĂ©sinfection ? Cusine HACCP : comment construire un plan de nettoyage efficace ?...
Vos fiches HACCP cuisine gratuites en PDF
Fiches cuisines HACCP PDF : Quels relevĂ©s prĂ©senter en cas de contrĂŽle sanitaire ? Comprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 21/03/2025Sommaire Quels documents prĂ©senter en cas de contrĂŽle dâhygiĂšne ? Quelles fiches HACCP cuisine mettre en place...
Fiche de contrÎle de réception de marchandise en restauration
Fiche de contrĂŽle de rĂ©ception de marchandise en restaurationTraçabilitéⳠTemps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 05/06/2024Sommaire En quoi consiste la fiche de rĂ©ception de marchandise ? Combien de temps conserver les fiches de contrĂŽle de rĂ©ception de marchandise...
HACCP, température de frigo : guide des bonnes pratiques
HACCP, tempĂ©rature de frigo : guide des bonnes pratiquesTempĂ©ratureâł Temps de lecture : 4 minđ Mis Ă jour le : 10/06/2024Sommaire Quand contrĂŽler les tempĂ©ratures de chaque frigo ou congĂ©lateur ? Comment contrĂŽler la tempĂ©rature selon la mĂ©thode HACCP ? Comment...
ContrĂŽle dâhygiĂšne alimentaire : comment cela se passe-t-il ?
RĂ©ussissez votre contrĂŽle dâhygiĂšne dans votre restaurant ! Comprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 8 minđ Mis Ă jour le : 01/08/2024Sommaire Les objectifs des contrĂŽles sanitaires en restaurant Comment vous prĂ©parer Ă un contrĂŽle sanitaire de votre restaurant ? Les...
Plan de maĂźtrise sanitaire – PDF vierge Ă imprimer
Plan de maĂźtrise sanitaire - PDF vierge Ă imprimerComprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 04/01/2025Sommaire Le plan de maĂźtrise sanitaire - PMS : Quâest-ce que le plan de maĂźtrise sanitaire ? Quels sont les objectifs du plan de maĂźtrise...
Normes HACCP en cantine scolaire | Octopus HACCP
Sommaire Les fondamentaux des normes HACCP dans une cantine scolaire Les étapes clés pour mettre en place des normes HACCP dans une cantine scolaire Les bonnes pratiques en cuisine scolaire Les normes HACCP en cuisine scolaire Comment l'agencement...
LâHACCP en restauration collective | Octopus HACCP
Sommaire Les essentiels de l'HACCP en restauration collective Pourquoi l'HACCP est cruciale en restauration collective ? Les étapes clés de la méthode HACCP en restauration collective Quels établissements doivent appliquer les normes HACCP ? Comment...
Certification HACCP : comment lâobtenir ?
Sommaire Le parcours vers la certification HACCP : guide complet Qu'est-ce que le certificat HACCP et pourquoi est-il important ? Les étapes clés pour obtenir la certification HACCP Choisir la bonne formation en hygiÚne alimentaire pour la...
Normes HACCP : Tout ce qui est Ă savoir sur les rĂšgles d’hygiĂšne
Sommaire Norme HACCP : les principes de lâhygiĂšne alimentaire en restauration Pourquoi mettre en place les normes dâhygiĂšne HACCP ? Les principes de la norme HACCP Les structures concernĂ©es par les normes HACCP Votre activitĂ© conforme Ă la...
Formation HACCP obligatoire ? Guide & infos 2024
Sommaire Formation HACCP : est-ce obligatoire ? Quelles sont les obligations réglementaires en matiÚres de formation HACCP ? Obtenir une attestation de formation HACCP, est-ce obligatoire ? Quels sont les objectifs de la formation HACCP obligatoire...
Quelle rĂ©glementation sâapplique Ă la restauration ? | Octopus HACCP
Sommaire RĂ©glementation en restauration ? Toutes les obligations ! RĂ©glementation sur lâhygiĂšne alimentaire en restauration RĂ©glementation liĂ©e aux normes de sĂ©curitĂ© et dâaccessibilitĂ© en restauration Affichages obligatoires dans les Ă©tablissements...
La décongélation en restauration collective
La dĂ©congĂ©lation en restauration collectiveComprendre l'HACCP ⳠTemps de lecture : 6 min đ Mis Ă jour le : 30/06/2025Sommaire Rappel des rĂšgles sâappliquant Ă la dĂ©congĂ©lation en restauration collective ProcĂ©dure de dĂ©congĂ©lation en restauration collective Ătiquetage...
Ătiquette pour plat tĂ©moin en restauration collective
Sommaire Quâest-ce quâun plat tĂ©moin en restauration collective ? Pourquoi Ă©tiqueter un plat tĂ©moin ? Facilitez la gestion des Ă©tiquettes pour plat tĂ©moin en restauration collective LâĂ©tiquetage en restauration collective, comme en restauration...
Pourquoi digitaliser son plan de maĂźtrise sanitaire (PMS) ?
Sommaire Simplification des processus Respect des réglementations sanitaires Traçabilité optimisée Prévention proactive des risques Accessibilité et mobilité Dans le secteur de la restauration et de l'industrie alimentaire, la sécurité alimentaire...
Tableau de suivi des DLC en restauration
Tableau de suivi des DLC en restaurationTraçabilitéⳠTemps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 19/11/2024Sommaire Les dates limites Ă ne pas perdre de vue en restauration Des outils pour vous accompagner au quotidien Le respect des dates limites de consommation en...
Logiciel de restauration collective Octopus HACCP
Sommaire La conformitĂ© HACCP en restauration collective Les avantages de la digitalisation HACCP dans la restauration collective La dĂ©marche HACCP, conçue pour assurer la sĂ©curitĂ© sanitaire des denrĂ©es, est suffisamment souple pour sâadapter Ă toutes...
Application de traçabilité conforme à la méthode HACCP
Sommaire Rappel des procédures liées à la traçabilité HACCP Avantages de la digitalisation de la procédure de traçabilité amont Avantages de la digitalisation de la procédure de traçabilité interne Avantages de la digitalisation de la procédure de...
Fiche de température de cellule de refroidissement rapide
Fiche de tempĂ©rature de cellule de refroidissement rapideTempĂ©ratureâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 25/08/2024Sommaire Quand faut-il refroidir rapidement les aliments dans un restaurant ? En quoi consiste la fiche de rĂ©ception de marchandise ? Ce que dit...
Octopus HACCP et Deliveroo : un partenariat pour garantir une sĂ©curitĂ© alimentaire renforcĂ©e, mĂȘme en livraison !
Chers clients, ou futurs clients đ Octopus HACCP est fier dâannoncer son partenariat exclusif avec Deliveroo, le leader mondial de la livraison de repas Ă domicile.En alliant nos forces, vous aurez la possibilitĂ© d'obtenir le meilleur des deux...
4 solutions simples pour diversifier ses sources de revenus en CHR
Sommaire Renforcer sa trĂ©sorerie avec les bons et les chĂšques cadeaux Attirer de nouveaux clients avec des ateliers dĂ©couverte Augmenter son volume de ventes avec le Click & Collect Promouvoir lâĂ©tablissement avec des Ă©vĂ©nements spĂ©ciaux Les...
Traçabilité alimentaire zéro papier Octopus HACCP
Sommaire Définition de la traçabilité alimentaire produit Les objectifs de la traçabilité alimentaire Comment assurer la traçabilité alimentaire La traçabilité alimentaire pour les restaurateurs, comme pour toute la filiÚre, est une obligation...
Feuille de température frigo vierge à imprimer
Feuille de tempĂ©rature frigo vierge Ă imprimerTempĂ©ratureâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 01/10/2024Sommaire Pourquoi faire un relevĂ© de tempĂ©rature de mes enceintes froides ? En quoi consiste le relevĂ© de tempĂ©rature de vos enceintes froides ? Des feuilles...
Maßtriser la traçabilité alimentaire en restauration
Sommaire Les principes de la traçabilité alimentaire en restauration Quelle méthode pour assurer la traçabilité alimentaire ? Les avantages de la traçabilité alimentaire sur mobile La traçabilité alimentaire en restauration est un enjeu majeur. Il...
Estampille sanitaire : qu’est-ce que c’est et comment l’obtenir ?
Sommaire Qu'est-ce qu'une estampille sanitaire ? Comment obtenir une estampille sanitaire pour ses produits ? Quels sont les avantages des estampilles sanitaires pour les consommateurs ? Est-on obligé d'apposer une estampille sanitaire sur nos...
Comment définir les DLC en boucherie-charcuterie ?
Maitrisez vos DLC secondaires en boucherie-charcuterieSommaire Date limite de consommation - DLC Analyses bactériologiques en boucherie-charcuterie Comment bien conserver la viande ? Températures et durées de vie indicatives Assurer la sécurité...
Comment créer votre plan de nettoyage en boucherie-charcuterie ?
Créez le plan de nettoyage de votre boucherie-charcuterie facilementSommaire Méthode HACCP - Les risques microbiologiques en boucherie - charcuterie Comment élaborer un plan de nettoyage et de désinfection en boucherie- charcuterie ? Plan de contrÎle...
Chambres froides : comment optimiser leur entretien ?
Sommaire Pourquoi lâentretien et la maintenance de vos chambres froides sont importants ? Quelle bactĂ©rie rĂ©siste au froid ? TempĂ©ratures des chambres froides Entretien des chambres froides Plan de nettoyage et de dĂ©sinfection GĂ©rer les...
Lancer sa franchise de burgers : comment bien maĂźtriser lâhygiĂšne ?
Mettez en place la mĂ©thode HACCP dans vos restaurants en franchiseSommaire Les principes de lâHACCP Les relevĂ©s HACCP prioritaires Ă garantir dans votre franchise de burgers Uniformiser ses procĂ©dures dâhygiĂšne dans sa franchise de burgers Comment...
Comprendre la méthode HACCP (enfin !)
Comprendre la mĂ©thode HACCP (enfin!)Comprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 8 minđ Mis Ă jour le : 17/07/2024Sommaire Que veut dire mĂ©thode HACCP ? Qu'est-ce que la mĂ©thode HACCP ? Que dit la loi française ? Comment mettre la mĂ©thode HACCP en place dans mon...
Le chÚque numérique : pour un restaurant digital
Recevez votre chÚque numérique pour équiper votre restaurant !Sommaire Comment bénéficier du chÚque numérique pour passer au digital ? Quel est le montant de la subvention du chÚque numérique ? Est-ce que le chÚque numérique peut financer...
Maßtriser la traçabilité HACCP pour assurer la sécurité alimentaire !
Sommaire Quâest-ce que la traçabilitĂ© HACCP ? Du cĂŽtĂ© de la rĂ©glementation Ătiquettes de traçabilitĂ© : que faut-il conserver, comment et combien de temps ? Garantir la traçabilitĂ© HACCP, câest ĂȘtre capable de retracer le chemin dâun aliment de la...
Guide : comment bien choisir son logiciel / application HACCP ?
Choisissez le meilleur logiciel HACCP adapté à votre restaurantSommaire Faut-il une connexion internet ? Le logiciel HACCP évolue-t-il réguliÚrement ? Existe-t-il des logiciels HACCP gratuits ? Guide comparateur pour votre logiciel HACCP Vous...
DDM (DLUO) et DLC secondaires HACCP : définitions et méthode HACCP
DDM (DLUO) et DLC secondaires HACCP : dĂ©finitions et mĂ©thode HACCPTraçabilitéⳠTemps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 26/11/2024Sommaire DLC DDM DLUO et sĂ©curitĂ© alimentaire DLC : dĂ©finition DDM : dĂ©finition MĂ©thode HACCP et DLC â DDM MĂ©thode HACCP et DLC...
Test de lâhuile de friture â comment et pourquoi faut-il le faire ?
Testez l'huile de friture pour ĂȘtre en conformitĂ© HACCPComprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 14/10/2024Sommaire Tester lâhuile de friture : pourquoi est-ce obligatoire ? RĂ©glementation sur les huiles de friture en restaurant Comment conserver...
Guide des bonnes pratiques dâhygiĂšne en boulangerie-pĂątisserie (GBPH)
Guide des bonnes pratiques d'hygiĂšne en boulangerie-pĂątisserie (GBPH)Nettoyageâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 17/07/2024Sommaire Quâest que le GPBH en boulangerie â pĂątisserie ? Comment mettre en place un plan HACCP en boulangerie â pĂątisserie ? Comment se...
Garantir la chaßne du froid avec les capteurs de température connectés
Découvrez les enregistreurs de température et gagnez du temps !Sommaire Comment la surveillance des températures à distance protÚge ma marchandise ? Comment les enregistreurs sans fil mesurent les températures en continu ? Comment je suis alerté par...
Ouvrir son restaurant : les normes dâhygiĂšne Ă respecter !
Sommaire Quelles sont les obligations en matiĂšre dâhygiĂšne pour ouvrir son restaurant ? Ouvrir son restaurant sans diplĂŽme, est-ce possible ? Quelles formations suivre pour ouvrir son restaurant ? Comment appliquer la rĂ©glementation sur lâhygiĂšne...
Protocoles HACCP en crĂšche : comment garantir lâhygiĂšne ?
Protocoles HACCP en crĂšche : comment garantir l'hygiĂšne ?Comprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 6 minđ Mis Ă jour le : 21/05/2025Sommaire Protocoles HACCP en crĂšche : quelles sont les obligations ? Normes HACCP en crĂšche ou mĂ©thode HACCP : quelle diffĂ©rence ? HACCP...
Méthode HACCP en poissonnerie simplement
Faites vos relevĂ©s HACCP en poissonnerie simplement !Sommaire Mettre en place lâHACCP en poissonnerie simplement ? TraçabilitĂ©, les rĂšgles dâhygiĂšne importantes en poissonnerie La chaĂźne du froid, une norme sanitaire cruciale en poissonnerie Tableau...
Loi EGalim : la restauration collective montre lâexemple « durable »
Appliquez la loi Egalim en restauration collectiveSommaire Quâest-ce que la loi EGalim en rĂ©sumĂ© ? Quels sont les restaurants concernĂ©s par la loi EGalim ? Quels sont les principales mesures liĂ©es Ă la loi EGalim en restauration collective ? Quels...
Loi EGalim : résumé des impacts sur les produits de restauration collective
Respectez-vous la loi Egalim pour vos produits servis ?Sommaire Quâest-ce que la loi EGalim en rĂ©sumĂ© ? Qui est concernĂ© ? Quâimpose la loi ? Comment mesurer cette part de 50 % et de 20 % ? Quels sont les labels de concernĂ©s par la loi EGalim ? A...
Lutte gaspillage alimentaire : réduisez vos biodéchets
RĂ©duisez les biodĂ©chets et luttez contre le gaspillage alimentaireSommaire Comment mettre en place la lutte contre le gaspillage alimentaire dans mon restaurant ? Quâest-ce quâun biodĂ©chet ? Que dit la loi sur les biodĂ©chets ? Octopus HACCP,...
Méthode HACCP en boucherie charcuterie
Faites vos relevĂ©s HACCP en boucherie-charcuterie simplement !Comprendre l'HACCPâł Temps de lecture : 6 minđ Mis Ă jour le : 07/10/2024Sommaire Comment mettre en place la mĂ©thode HACCP en boucherie charcuterie ? MĂ©thode HACCP en boucherie â charcuterie : quelles sont...
HACCP et mobile : que dit la réglementation ?
Faites vos relevés HACCP sur votre mobile avec une applicationSommaire Quels relevés HACCP faire sur mobile ? Traçabilité HACCP sur mobile : quelles informations sont à conserver ? ContrÎler la chaßne du froid depuis mon mobile simplement Suivre mon...
Pour respecter la méthode HACCP, que faire de vos étiquettes ?
Etiquettes : soyez en conformitĂ© avec la mĂ©thode HACCPSommaire Vous nâĂȘtes pas obligĂ© de conserver lâĂ©tiquette papier du produit Que faut-il indiquer sur les Ă©tiquettes HACCP ? Pourquoi noter la date dâouverture et la date de pĂ©remption sur...
TraçabilitĂ© en restauration, c’est quoi ?
TraçabilitĂ© en restauration, c'est quoi ?TraçabilitéⳠTemps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 29/10/2024Sommaire Quelles sont les Ă©tapes pour garantir la traçabilitĂ© dans votre restaurant ? Combien de temps conserver les Ă©tiquettes de traçabilitĂ© dans mon restaurant...
Frigos professionnels : bien relever les températures
Faites vos relevĂ©s de tempĂ©ratures frigo avec Octopus HACCP !TempĂ©raturesâł Temps de lecture : 5 minđ Mis Ă jour le : 28/10/2024Sommaire Pourquoi faut-il faire des relevĂ©s de tempĂ©rature dans les frigos ? Comment faire un relevĂ© de tempĂ©rature frigo ? Comment noter mes...
Boucherie et Charcuterie : Quelles sont les bonnes pratiques
Boucherie et Charcuterie : Quelles sont les bonnes pratiquesSommaire Comment partager la passion des éleveurs ? A quoi servent les réseaux sociaux ? Comment animer sa page Facebook ? Concernant la formation des bouchers ? Voir le replay Lundi 14...
Affichage origine des viandes : pdf gratuit
Affichage origine des viandes : pdf gratuitSommaire Quel est lâaffichage obligatoire pour lâorigine des viandes ? TĂ©lĂ©chargez votre pdf gratuit pour lâaffichage de lâorigine des viandes Que prĂ©senter en cas de contrĂŽle sanitaire ? Quelles sont les...