Plat témoin en restauration : quelles sont les bonnes pratiques HACCP

Plat témoin en restauration : quelles sont les bonnes pratiques HACCPTraçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 12/01/2025Sommaire Qu’est-ce qu’un plat témoin ? 🔎 Que dit la réglementation concernant les plats témoins ? ⚖️ Quel type...

Affichage allergènes restaurant PDF

Affichage allergènes en restauration : Téléchargez votre PDF gratuit Traçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 02/12/2024Sommaire Affichage allergènes en restauration : Téléchargez votre PDF gratuit Comment identifier les allergènes présents en...

Étiquette pour plat témoin en restauration collective

Étiquette pour plat témoin en restauration collective Traçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 12/01/2025Sommaire Qu’est-ce qu’un plat témoin en restauration collective ? Pourquoi étiqueter un plat témoin ? Facilitez la gestion des étiquettes pour...

Tableau de suivi des DLC en restauration

Tableau de suivi des DLC en restaurationTraçabilité⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 17/07/2026Sommaire Les dates limites à ne pas perdre de vue en restauration Des outils pour vous accompagner au quotidien Le respect des dates limites de consommation en...

Estampille sanitaire : qu’est-ce que c’est et comment l’obtenir ?

Estampille sanitaire : qu'est-ce que c'est et comment l'obtenir ?Traçabilité ⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 28/10/2025Sommaire Qu'est-ce qu'une estampille sanitaire ? Comment obtenir une estampille sanitaire pour ses produits ? Quels sont les avantages...

Comment définir les DLC en boucherie-charcuterie ?

Maîtriser vos DLC secondaires en boucherie-charcuterie.Traçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 12/09/2025Sommaire Date limite de consommation - DLC Analyses bactériologiques en boucherie-charcuterie Comment bien conserver la viande ? Températures et...

DDM (DLUO) et DLC secondaires HACCP : définitions et méthode HACCP

DDM (DLUO) et DLC secondaires HACCP : définitions et méthode HACCPTraçabilité⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 26/11/2024Sommaire DLC DDM DLUO et sécurité alimentaire DLC : définition DDM : définition Méthode HACCP et DLC – DDM Méthode HACCP et DLC...

Maîtriser la traçabilité HACCP pour assurer la sécurité alimentaire !

Sommaire Qu’est-ce que la traçabilité HACCP ? Du côté de la réglementation Étiquettes de traçabilité : que faut-il conserver, comment et combien de temps ? Garantir la traçabilité HACCP, c’est être capable de retracer le chemin d’un aliment de la...

Traçabilité en restauration, c’est quoi ?

Traçabilité en restauration, c'est quoi ?Traçabilité⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 29/10/2024Sommaire Quelles sont les étapes pour garantir la traçabilité dans votre restaurant ? Combien de temps conserver les étiquettes de traçabilité dans mon restaurant...

Pour respecter la méthode HACCP, que faire de vos étiquettes ?

Etiquettes : soyez en conformité avec la méthode HACCPSommaire Vous n’êtes pas obligé de conserver l’étiquette papier du produit Que faut-il indiquer sur les étiquettes HACCP ? Pourquoi noter la date d’ouverture et la date de péremption sur...

Affichage origine des viandes : pdf gratuit

Affichage origine des viandes : Téléchargez votre PDF Traçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 27/10/2025Sommaire Quel est l’affichage obligatoire pour l’origine des viandes ? Téléchargez votre pdf gratuit pour l’affichage de l’origine des viandes Que...

Feuille de température frigo vierge à imprimer

Feuille de température frigo vierge à imprimerTempérature⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 01/10/2024Sommaire Pourquoi faire un relevé de température de mes enceintes froides ? En quoi consiste le relevé de température de vos enceintes froides ? Des feuilles...

Fiche de température de cellule de refroidissement rapide

Fiche de température de cellule de refroidissement rapideTempérature⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 25/08/2024Sommaire Quand faut-il refroidir rapidement les aliments dans un restaurant ? En quoi consiste la fiche de réception de marchandise ? Ce que dit...

Protocole de désinfection des fruits et légumes PDF

Protocole de désinfection des fruits et légumes : téléchargez votre PDFNettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 20/10/2024Sommaire Pourquoi la décontamination des végétaux est importante ? Quels fruits et légumes doivent être désinfectés?...

Chambres froides : comment optimiser leur entretien ?

Chambres froides : comment optimiser leur entretien ? Températures⏳ Temps de lecture : 8 min🗓 Mis à jour le : 10/10/2025Sommaire Pourquoi l’entretien et la maintenance de vos chambres froides sont importants ? Quelle bactérie résiste au froid ? Températures des...

Tableau de température de conservation des aliments

Tableau de température de conservation des aliments PDFTempératures⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 30/01/2026Sommaire Quelles températures de conservation à respecter par type d’aliments ? Quels sont les risques liés à une mauvaise conservation des...

Ouvrir son restaurant : les normes d’hygiène à respecter !

Ouvrir son restaurant : Quelles sont les normes d'hygiène à respecter ?Comprendre l'HACCP ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 17/06/2026Sommaire Quelles sont les obligations en matière d’hygiène pour ouvrir son restaurant ? Ouvrir son restaurant sans diplôme,...

Plan de nettoyage cuisine HACCP : téléchargez votre PDF ou Excel

Plan de nettoyage cuisine HACCP : téléchargez votre PDF ou ExcelNettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 26/08/2026Sommaire Que signifie plan de nettoyage et de désinfection ? Cusine HACCP : comment construire un plan de nettoyage efficace ?...

Contrôle d’hygiène alimentaire : comment cela se passe-t-il ?

Réussissez votre contrôle d’hygiène dans votre restaurant ! Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 8 min🗓 Mis à jour le : 04/04/2026Sommaire Les objectifs des contrôles sanitaires en restaurant Comment vous préparer à un contrôle sanitaire de votre restaurant ? Les...

Plan de maîtrise sanitaire – PDF vierge à imprimer

Plan de maîtrise sanitaire - PDF vierge à imprimerComprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 04/01/2025Sommaire Le plan de maîtrise sanitaire - PMS : Qu’est-ce que le plan de maîtrise sanitaire ? Quels sont les objectifs du plan de maîtrise...

Normes HACCP : Tout ce qui est à savoir sur les règles d’hygiène

Normes HACCP : tout ce qui est à savoir sur les règles d'hygiène.Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 12/01/2025Sommaire Norme HACCP : les principes de l’hygiène alimentaire en restauration Pourquoi mettre en place les normes d’hygiène HACCP...

Quelle réglementation s’applique à la restauration ? | Octopus HACCP

Sommaire Réglementation en restauration ? Toutes les obligations ! Réglementation sur l’hygiène alimentaire en restauration Réglementation liée aux normes de sécurité et d’accessibilité en restauration Affichages obligatoires dans les établissements...

Logiciel de restauration collective Octopus HACCP

Sommaire La conformité HACCP en restauration collective Les avantages de la digitalisation HACCP dans la restauration collective La démarche HACCP, conçue pour assurer la sécurité sanitaire des denrées, est suffisamment souple pour s’adapter à toutes...

Étiquette de traçabilité : Comment assurer la traçabilité alimentaire

Étiquette de traçabilité : comment assurer la traçabilité alimentaireTraçabilité⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 25/03/2026Sommaire Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire ? L’étiquette de traçabilité : à quoi ça sert ? Quelles informations doit contenir...

Protocoles HACCP en crèche : comment garantir l’hygiène ?

Protocoles HACCP en crèche : comment garantir l'hygiène ?Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 21/05/2025Sommaire Protocoles HACCP en crèche : quelles sont les obligations ? Normes HACCP en crèche ou méthode HACCP : quelle différence ? HACCP...

La congélation en restauration est-elle autorisée par la méthode HACCP ?

La congélation en restauration est-elle autorisée par la méthode HACCP ? Températures⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 22/09/2026Sommaire Congélation en restauration : que dit la réglementation ? Différence entre la congélation et la surgélation La...

Contamination croisée en cuisine : définition, risques et plan de maîtrise HACCP

Contamination croisée en cuisine : définition, risques et plan de maîtrise HACCPNettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 22/08/2026Sommaire Qu'est-ce que la contamination croisée en cuisine professionnelle ? Les trois familles de dangers...

Bactéries en cuisine : quels sont les risques et comment les maîtriser avec la méthode HACCP ?

Bactéries pathogènes en restauration : quels sont les risques et comment les maîtriser avec la méthode HACCP ?Nettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 20/08/2026Sommaire Quels sont les principaux risques microbiologiques en restauration ? À...

Protocole biberonnerie en crèche : Comment garantir la sécurité sanitaire ?

Protocole biberonnerie en crèche :Comment garantir la sécurité sanitaire ?Nettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 10/07/2026Sommaire Pourquoi mettre en place un protocole de biberonnerie en crèche ? Protocole biberonnerie en crèche :...

Protocoles de nettoyage en crèche : les bonnes pratiques pour rester conforme

Protocoles de nettoyage en crèche : les bonnes pratiques pour rester conformeNettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 03/07/2026Sommaire Pourquoi mettre en place un protocole de nettoyage en crèche ? Protocole de nettoyage en crèche :...

Quelle est la meilleure application HACCP pour une boulangerie en 2026 ?

Quelle est la meilleure application HACCP pour une boulangerie en 2026 ?Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 11/06/2026Sommaire Quelle application HACCP choisir pour une boulangerie en 2026 ? Comparatif des meilleures applications HACCP pour...

Normes HACCP en cantine scolaire : obligations et bonnes pratiques

Normes HACCP en cantine scolaire : obligations et bonnes pratiquesComprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 02/06/2026Sommaire Quelles sont les normes HACCP en cantine scolaire ? Quelles sont les obligations HACCP en cantine scolaire ? Le contrôle...

Traçabilité alimentaire en crèche : quelles sont les bonnes pratiques HACCP ?

Traçabilité alimentaire en crèche : quelles sont les bonnes pratiques HACCP ?Traçabilité⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 30/04/2026Sommaire Pourquoi la traçabilité alimentaire est indispensable en crèche ? La réglementation : Quelles sont les obligations...

Meilleure application HACCP : Comment bien choisir

Meilleure application HACCP en 2026 : comparatif des logiciels pour la restaurationComprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 25/03/2026Sommaire Quelle est la meilleure application HACCP en 2026 ? Comparatif des applications HACCP en 2026 Comment...

Quelles sont les évolutions réglementaires de la traçabilité alimentaire en 2026 ?

Quelles sont les évolutions réglementaires de la traçabilité alimentaire en 2026 ?Traçabilité⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 22/04/2026Sommaire Qu’est-ce que la traçabilité de bout en bout ? Traçabilité alimentaire : une évolution majeure pour renforcer...

Formation HACCP boulangerie : est elle obligatoire ?

Formation HACCP boulangerie : est elle obligatoire ?Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 10 min🗓 Mis à jour le : 11/03/2026Sommaire Ce que dit la réglementation sur la formation HACCP en boulangerie Formation HACCP en boulangerie : qui doit être formé ? Différence...

Normes en laboratoire de boulangerie : Quelles sont les obligations ?

Normes en laboratoire de boulangerie : Quelles sont les obligations ? Comprendre l'HACCP ⏳ Temps de lecture : 10 min 🗓 Mis à jour le : 16/02/2026Sommaire Les différents types de laboratoire de boulangerie Le Plan de Maîtrise Sanitaire en laboratoire : que doit-il...

Plan de lutte contre les nuisibles : PDF à télécharger

Plan de lutte contre les nuisibles : PDF à téléchargerNettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 18/09/2024Sommaire A quoi sert le plan de lutte contre les nuisibles ? Quels sont les types de nuisibles concernés par ce plan de lutte ? Plan de...

Plan de nettoyage boulangerie pâtisserie pdf

Plan de nettoyage en boulangerie-pâtisserie PDF à télécharger Nettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 05/12/2025Sommaire Qu’est-ce qu’un plan de nettoyage et désinfection en boulangerie ? Comment construire un plan de nettoyage spécifique à...

Pourquoi digitaliser son plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?

Pourquoi digitaliser son plan de maîtrise sanitaire (PMS) ?Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 03/04/2026Sommaire Simplification des processus Respect des réglementations sanitaires Traçabilité optimisée Prévention proactive des risques...

Audit qualité restaurant : Télécharger votre PDF gratuit

Audit qualité en réseau de restauration : Comment le construire ? Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 13/10/2025Sommaire Pourquoi réaliser un audit qualité dans un réseau de restaurants ? Comment construire la grille d’audit Comment préparer...

Protocole de distribution des repas en ehpad

Protocole de distribution des repas en EHPAD : comment sécuriser le service ?Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 02/04/2026Sommaire Le cadre réglementaire applicable en EHPAD Quels sont les points critiques liés aux repas en EHPAD ? Comment...

Fermeture administrative d’un restaurant

Fermeture administrative d’un restaurant suite à un contrôle d’hygièneComprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 24/04/2025Sommaire Qu’est-ce qu’une fermeture administrative ? 🔍 Quelles sont les causes d’une fermeture administrative ? ❌ Que faire en...

Protocole de déclaration d’une TIAC en restauration

Déclaration de TIAC en restauration : comment mettre en place un protocole ?Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 25/03/2026Sommaire Définition d’une TIAC 🔍 Quelles sont les principales causes des TIAC en restauration ? 🦠 ...

Tableau de remise en température : téléchargez votre PDF

Tableau de remise en température : téléchargez votre PDFTempérature⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 20/02/2025Sommaire La remise en température : qu’est-ce que c’est ? Pourquoi bien gérer la montée en température ? Comment intégrer la remise en température...

Hygiène du personnel en restauration : Téléchargez votre checklist en PDF !

Hygiène du personnel en restauration : quelles sont les bonnes pratiques ?Nettoyer et désinfecter⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 15/11/2024Sommaire Pourquoi l'hygiène du personnel en restauration est importante ? Tenue de travail et équipement : quelles...

GBPH restaurateur : y voir clair dans le guide des bonnes pratiques d’hygiène !

GBPH restaurateur : y voir clair dans le guide des bonnes pratiques d’hygiène. Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 30/08/2024Sommaire GBPH restaurateur - Définition Quels sont les risques en cas de non respect du GBPH Les différents GBPH...

Conservation et utilisation des œufs : que dit la réglementation ?

Oeufs et HACCP : conservez-les correctement !Traçabilité⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 28/08/2024Sommaire Quels sont les risques alimentaires liés aux œufs ? Approvisionnement et conservation des œufs en coquille Préparations à base d’œufs En...

Comment effectuer un refroidissement rapide en respectant la méthode HACCP ?

Comment effectuer un refroidissement rapide en respectant la méthode HACCP ?Température⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 25/02/2025Sommaire Réglementation refroidissement rapide Pourquoi faire un refroidissement rapide dans un restaurant ? Quelles...

Liaison froide liaison chaude : comment garantir la sécurité alimentaire ?

Maitrisez la température lors de vos liaisons froides et chaudesTempérature⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 12/03/2025Sommaire Liaison froide définition Quels relevés HACCP réaliser pour garantir la sécurité alimentaire en liaison froide ou liaison chaude ?...

Vos fiches HACCP cuisine gratuites en PDF

Fiches cuisines HACCP PDF : Quels relevés présenter en cas de contrôle sanitaire ? Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 21/03/2025Sommaire Quels documents présenter en cas de contrôle d’hygiène ? Quelles fiches HACCP cuisine mettre en place...

Fiche de contrôle de réception de marchandise en restauration

Fiche de contrôle de réception de marchandise en restaurationTraçabilité⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 05/06/2024Sommaire En quoi consiste la fiche de réception de marchandise ? Combien de temps conserver les fiches de contrôle de réception de marchandise...

L’HACCP en restauration collective | Octopus HACCP

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Certification HACCP : comment l’obtenir ?

Sommaire Le parcours vers la certification HACCP : guide complet Qu'est-ce que le certificat HACCP et pourquoi est-il important ? Les étapes clés pour obtenir la certification HACCP Choisir la bonne formation en hygiène alimentaire pour la...

Formation HACCP obligatoire ? Guide & infos 2026/2027

Formation HACCP : est-elle obligatoire en 2026/2027 ?Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 24/08/2026Sommaire Formation HACCP : est-ce obligatoire ? Quelles sont les obligations réglementaires en matières de formation HACCP ? Obtenir une...

La décongélation en restauration collective

La décongélation en restauration collectiveComprendre l'HACCP ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 30/06/2025Sommaire Rappel des règles s’appliquant à la décongélation en restauration collective Procédure de décongélation en restauration collective Étiquetage...

Application de traçabilité conforme à la méthode HACCP

Application de traçabilité conforme à la méthode HACCPTraçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 25/03/2026Sommaire Rappel des procédures liées à la traçabilité HACCP Avantages de la digitalisation de la procédure de traçabilité amont Avantages de la...

Octopus HACCP et Deliveroo : un partenariat pour garantir une sécurité alimentaire renforcée, même en livraison !

Chers clients, ou futurs clients 🙂 Octopus HACCP est fier d’annoncer son partenariat exclusif avec Deliveroo, le leader mondial de la livraison de repas à domicile.En alliant nos forces, vous aurez la possibilité d'obtenir le meilleur des deux...

4 solutions simples pour diversifier ses sources de revenus en CHR

Sommaire Renforcer sa trésorerie avec les bons et les chèques cadeaux Attirer de nouveaux clients avec des ateliers découverte Augmenter son volume de ventes avec le Click & Collect Promouvoir l’établissement avec des événements spéciaux Les...

Traçabilité alimentaire zéro papier Octopus HACCP

Traçabilité alimentaire en restauration : Zéro papier avec Octopus HACCPTraçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 06/05/2025Sommaire Définition de la traçabilité alimentaire produit Les objectifs de la traçabilité alimentaire Comment assurer la...

Maîtriser la traçabilité alimentaire en restauration

Maîtriser la traçabilité alimentaire en restauration Traçabilité ⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 18/06/2026Sommaire Les principes de la traçabilité alimentaire en restauration Quelle méthode pour assurer la traçabilité alimentaire ? Les avantages de la...

Comment créer votre plan de nettoyage en boucherie-charcuterie ?

Plan de nettoyage boucherie : comment le créer ? Nettoyage⏳ Temps de lecture : 6 min 🗓 Mis à jour le : 17/06/2026Sommaire Méthode HACCP - Les risques microbiologiques en boucherie - charcuterie Comment élaborer un plan de nettoyage et de désinfection en boucherie-...

Lancer sa franchise de burgers : comment bien maîtriser l’hygiène ?

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Comprendre la méthode HACCP (enfin!)Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 8 min🗓 Mis à jour le : 17/07/2024Sommaire Que veut dire méthode HACCP ? Qu'est-ce que la méthode HACCP ? Que dit la loi française ? Comment mettre la méthode HACCP en place dans mon...

Test de l’huile de friture – comment et pourquoi faut-il le faire ?

Testez l'huile de friture pour être en conformité HACCPComprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 14/10/2024Sommaire Tester l’huile de friture : pourquoi est-ce obligatoire ? Réglementation sur les huiles de friture en restaurant Comment conserver...

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Guide des bonnes pratiques d'hygiène en boulangerie-pâtisserie (GBPH)Nettoyage⏳ Temps de lecture : 5 min🗓 Mis à jour le : 17/07/2024Sommaire Qu’est que le GPBH en boulangerie – pâtisserie ? Comment mettre en place un plan HACCP en boulangerie – pâtisserie ? Comment se...

Garantir la chaîne du froid avec les capteurs de température connectés

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Loi EGalim : la restauration collective montre l’exemple « durable »

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Respectez-vous la loi Egalim pour vos produits servis ?Sommaire Qu’est-ce que la loi EGalim en résumé ? Qui est concerné ? Qu’impose la loi ? Comment mesurer cette part de 50 % et de 20 % ? Quels sont les labels de concernés par la loi EGalim ? A...

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Faites vos relevés HACCP en boucherie-charcuterie simplement !Comprendre l'HACCP⏳ Temps de lecture : 6 min🗓 Mis à jour le : 07/10/2024Sommaire Comment mettre en place la méthode HACCP en boucherie charcuterie ? Méthode HACCP en boucherie – charcuterie : quelles sont...

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Boucherie et Charcuterie : Quelles sont les bonnes pratiques

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